Sezon dyniowy oficjalnie rozpoczęty
Obiecałam, że wkrótce rozpocznę tegoroczny sezon dyniowy i tak też się właśnie stało. A na sam początek niewinny napój z udziałem dyni, czyli keto dyniowe latte (Pumpkin Spice Latte). Jest to nic innego, jak mleczna kawa połączona z musem z dyni oraz miksem korzennych przypraw. Zawiera on zazwyczaj mieszankę cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej oraz goździków. Określa się go mianem pumpkin spice, gdyż pasuje do wszelkiego rodzaju przetworów dyniowych. Swoją popularność Pumpkin Spice Latte zawdzięcza chyba znanej amerykańskiej sieci kawiarni. To właśnie ona rozpropagowała ideę dorzucania puree dyniowego do kawy. I chociaż zestawienie to nie jest zbyt oczywiste (nigdy wcześniej o nim nie słyszałam), to wyjątkowo ujmujące.
Uwaga na węglowodany w oryginalnej wersji Pumpkin Spice Latte!
Osobiście jestem wielką miłośniczką Pumpkin Spice Latte, jednak nie mam możliwości raczenia się nią we wspomnianej sieciówce ze względu na olbrzymią zawartość węglowodanów. Jak podaje sama firma na swojej stronie internetowej, napój w rozmiarze średnim (grande) to 52 g węglowodanów! I to praktycznie czystego cukru! To jest ponad dwa razy więcej niż moja docelowa dzienna dawka… Tak więc muszę albo obejść się smakiem albo zakasać rękawy i zabrać się do roboty przygotowując keto dyniowe latte we własnym zakresie. Oczywiście moje będzie miało odwrócone proporcje, czyli maksimum tłuszczu – minimum węglowodanów.
Dyniowa latte w wersji lowcarb
Na wstępie kilka informacji praktycznych. Niektórzy zalecają przygotowanie dyniowego sosu z mleka kokosowego, puree z dyni i keto słodzidła (erytrytol lub stewia powinny się dobrze sprawdzić) z dodatkiem wspomnianej przyprawy. To podejście jest jak najbardziej zasadne. Taką dyniową miksturę można przez jakiś czas przechowywać w lodówce i dolewać do kawy zawsze, kiedy najdzie nas na to ochota. Można także dodać wszystkiego po trochu do szklanki kawy i też będzie ok. Ja tak ostatnio zrobiłam i moja keto dyniowa latte była wyśmienita.
Kawa kuloodporna + dynia = najlepsze keto dyniowe latte
Żeby było bardziej keto, kawę zrobiłam w wersji kuloodpornej, czyli z peptydami kolagenowymi oraz olejem MCT. No i kluczowa informacja – keto dyniowa latte smakuje najlepiej z bitą śmietaną na wierzchu. 🙂 Jeśli – tak, jak ja – nie spożywasz nabiału, to spieszę donieść, że świetna bita śmietana wychodzi także ze śmietanki kokosowej. Można ją uzyskać ze stałej części mleka kokosowego w puszce schłodzonego przez min. 12 h w lodówce). Ja tym razem działałam spontanicznie i nie byłam w posiadaniu puszki mleka kokosowego w lodówce, co prawie zniweczyło mój plan dodania bitej śmietany kokosowej na wierzch… Nie poddałam się jednak i wypróbowałam kawę z ubitym mlekiem kokosowym. Muszę przyznać, że efekt jest – jak widać na zdjęciach – zaskakująco dobry. Użyłam do tego celu syfonu i dodałam trochę żelatyny, żeby utrwalić efekt końcowy. Wyszło pysznie!
Dyniowe latte
Składniki
Pumpkin Spice Latte
- 1 łyżeczka kawa z cykorii lub instant espresso albo kubek prawdziwej kawy
- 1 miarka kolagen
- 1 miarka olej MCT w proszku
- 15 ml gęste mleko kokosowe
- 2 łyżki puree z dyni pieczonej
- ½ łyżeczki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol lub kilka kropli stewii w płynie (opcjonalnie)
- 1 szczypta przyprawa do piernika lub cynamonu
Bita śmietana z mleka kokosowego
- 250 ml mleko kokosowe (ja użyłam Real Thai)
- 15 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- ½ – 1 łyżeczki żelatyna
Sposób przygotowania
Pumpkin Spice Latte
- Wszystkie składniki zblendować dolewając gorącej wody. Jeśli korzystasz z gotowej zaparzonej kawy, to po prostu zblenduj ją z pozostałymi składnikami. Można udekorować bitą śmietaną.
Bita śmietana z mleka kokosowego
- Z 250 ml mleka kokosowego odlać 50 ml do garnuszka. Dodać erytrytol, a żelatynę posypać po wierzchu. Włączyć na niewielki ogień. Gdy żelatyna się całkowicie rozpuści dobrze wymieszać, żeby nie było żadnych grudek. Zdjąć z gazu. Dolać pozostałe mleko kokosowe. Całość przelać do syfonu i wstawić do lodówki. Dobrze schłodzić. Schłodzony syfon nabić nabojem. Dobrze wstrząsnąć i dozować bitą śmietanę na wierzchu dyniowej latte. Posypać przyprawą do piernika lub pokruszonymi ciasteczkami korzennymi (niskowęglowodanowymi).
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.