Knedle ze śliwkami – obowiązkowy punkt jesiennego programu
Jak zobaczyłam ten przepis na keto knedle ze śliwkami, to od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Tak też zrobiłam. Bardzo przypadł mi do gustu – polane masełkiem i czekoladą oraz posypane cynamonem knedle smakowały wybornie. Wiedziałam jednak także, że muszę iść o krok dalej w kwestii knedli, gdyż moim celem ostatecznie były keto knedle ze śliwkami z udziałem dyni. Pokombinowałam trochę i okazało się to nie tak trudne w realizacji jak mogłoby się wydawać… Wystarczyło odrobinę pobawić się składnikami.
Śliwka śliwce nierówna
Co ciekawe, tak skupiłam się na recepturze na ciasto na knedle, że nie zwróciłam należytej uwagi na śliwki… 😛 Za pierwszym razem robiłam je z użyciem węgierek. Za drugim zamiast węgierek kupiłam renklody, bo wydawało mi się, że będą lepiej pasować… Nie wiem jednak, czy nie były wystarczająco dojrzałe, ale okazało się, że po tej chwili gotowania knedli, znajdujące się w środku śliwki były praktycznie surowe. W przypadku węgierek nic takiego nie miało miejsca – podczas tak samo krótkiej obróbki termicznej lekko zmiękły zachowując jednak sprężystość, czyli tak jak ma być… 🙂 Renklody były natomiast nienaruszone – o takiej samej konsystencji jak przed obróbką. Niby to nie problem, bo śliwki można przecież jeść na surowo, ale jednak generuje to pewien konsystencjonalny zgrzyt… 😛 Mięciutkie ciasto jakoś w mojej opinii nie komponuje się dobrze z twardym owocem.
Keto knedle dyniowe ze śliwkami, czyli perfekcja rodzi się w bólach
Powód jest oczywiście banalnie prosty – renklody są znacznie większe od węgierek, stąd potrzebują dłuższego czasu gotowania, aby odpowiednio zmięknąć. Przekonałam się o tym oczywiście przypadkiem. Za drugim razem nie jadłam bowiem knedli od razu po przygotowaniu, czyli prosto z wody. Ostudziłam je i zostawiłam na bliżej nieokreślone później. Następnego dnia odsmażyłam na maśle. I wiecie co? Były pyszne. Milion razy lepsze niż w wersji li tylko gotowanej. No i śliwki nabrały odpowiedniej konsystencji, czyli wszystkie elementy układanki wskoczyły na swoje miejsce… 🙂 W ten sposób udało mi się wznieść na wyższy poziom przepis na keto knedle dyniowe ze śliwkami. Przekonajcie się sami! 🙂
Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂
Knedle dyniowe ze śliwkami
Składniki
Knedle
- 5 szt. śliwki węgierek
- 2 szt. jajka
- 3 łyżki puree z dyni
- 10 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 20 g łuski babki płesznik zmielonych na proszek (psyllium husk)
- 50 g woda gorąca
- 2 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 0,5 łyżeczki cynamon
Omasta
- 1 łyżka masło klarowane
- 1 kostka czekolada gorzka lub niskowęglowodanowa
- 0,25 łyżeczki cynamon
Sposób przygotowania
- Jajka zmiksować z puree z dyni, dodać sól, mąkę kokosową i łuski babki płesznik. Wlać gorąca wodę i miksować do uzyskania jednorodnego ciasta. Odstawić do zgęstnienia. Śliwki przekroić wzdłuż na pół. Każdą połowę obtoczyć w mieszance erytrytolu z cynamonem i z powrotem złożyć. Ciasto na knedle podzielić na 5- 6 części w zależności od wielkości śliwek. Dłońmi zwilżonymi zimną wodą uformować kulkę, a następnie ją spłaszczyć. Na wierzchu ułożyć śliwkę i oblepić ją ciastem. Uformować okrągłego knedla. Odstawić i to samo zrobić z pozostałą częścią ciasta. Knedle gotować w osolonej wodzie przez ok. 4-5 minut (wrzucać na wrzątek, ale nie doprowadzić do tego, żeby się bardzo intensywnie gotowały).
- Na patelni rozgrzać tłuszcz, wymieszać z cynamonem. Polewać gotowe knedle razem z rozpuszczoną czekoladą. Można również odsmażyć je po wystygnięciu w maśle klarowanym.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.