Panierka problemem nie do przeskoczenia…?
Nie masz pojęcia jak dawno nie jadłam kotletów schabowych. Będzie chyba z ładnych kilka lat. Unikałam ich od tak długiego czasu oczywiście ze względu na panierkę. O ile będąc na diecie bezglutenowej da się to jeszcze jakoś załatwić, o tyle na diecie bezzbożowej panierka jest kwestią lekko problematyczną. Nigdy nie udało mi się uzyskać zadowalającego rezultatu z mąk i skrobi dozwolonych na diecie Paleo, a na diecie ketogenicznej możliwości w tym zakresie jest jeszcze mniej… Tak mi się przynajmniej wydawało. 🙂 Jak się zaraz przekonasz, keto kotlety schabowe z legalną panierką odmieniły bowiem moje postrzeganie.
Chicharrón rządzą w kategorii szybkich przekąsek
Aż do momentu odkrycia świńskich skórek, bo to właśnie one posłużyły mi za materiał na keto panierkę. Wspominałam już o nich przy okazji keto przekąsek w podróży. Są bowiem świetną przegryzką, nie tylko podczas podróży, ale także w domowych warunkach. Wpadły mi one w oko już jakiś czas temu. Niestety, ze względu na niewielką popularność tego produktu w Polsce, nie jest on aż tak łatwo dostępny. Znajdziecie je chyba tylko w sklepach internetowych, ewentualnie na akcjach specjalnych w dyskontach
Jednak już od pierwszego kęsa, stały się one naszą ulubioną przekąską. 😀
Chicharrón – najlepszy souvenir z podróży po Hiszpanii 🙂
Pierwszy raz spotkałam się z nimi będąc w Hiszpanii. Są one dość popularne we wszystkich krajach hiszpańskojęzycznych. Słyszałam o nich, że są świetną keto przekąską i nie mogłam ich nie spróbować. Niestety, trafił nam się jakiś niezbyt udany sort, bo skórki nie były aż tak chrupkie, a gdzieniegdzie można było napotkać kawałki tłuszczu, co mnie osobiście lekko obrzydzało. Na szczęście nie zniechęciło mnie to do dalszych poszukiwań. Chicharrón innych firm były dużo lepsze w smaku i konsystencji. Chciałam nakupić ich na zapas i przywieźć do domu, ale nie złożyło się, więc byłam zmuszona szukać źródeł na miejscu.
Keto kotlety schabowe świetnym pomysłem na keto obiad
Kilka pierwszych opakowań zostało pochłoniętych tak szybko, że nie zdążyłam wypróbować chicharrón w roli panierki. Jednak po pierwszym zachłyśnięciu się i nasyceniu nowością, zarezerwowałam jedną paczkę na eksperymenty. I tak oto powstały keto kotlety schabowe.
Panierka wyszła rewelacyjna, chyba nawet lepsza niż tradycyjna. Chyba nie muszę dodawać, że zupełnie bezwęglowodanowa… 🙂 Kotlety maczałam w jajku, a potem w pokruszonych skórkach świńskich. Smażyłam na maśle klarowanym aż do zrumienienia. Zjedliśmy je z kapustą kiszoną oraz gotowanym brokułem.
Mmm – co za pyszny keto obiad!
Kotlety schabowe
Składniki
- 6 plastrów schab bez kości
- 1 szt. jajka
- 10 ml gęste mleko kokosowe
- ok. 50 g skórki wieprzowe (tzw. chicharrón) drobno pokruszonych lub zmielonych
- ok. 20 g masło klarowane do smażenia
- 1/4 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1/4 łyżeczki papryka wędzona
- 1 szczypta pieprz świeżo zmielonego
Sposób przygotowania
- Plastry schabu lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Jajko rozbełtać z mlekiem kokosowym i przyprawami. Na talerzu obok wyłożyć rozdrobnione skórki wieprzowe. Kotlety maczać w jajku i obtoczyć w panierce ze skorek wieprzowych. Masło klarowane rozgrzać na patelni. Smażyć kotlety schabowe po kilka minut z obu stron aż panierka będzie rumiana.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
A czym można skórki zastąpić? ^^
Hej Asia, no właśnie na keto ciężko o inny składnik tak dobrze imitujący standardową panierkę. Skórki wieprzowe radzą sobie w tej materii wyjątkowo dobrze i są one niezbędnym elementem tego przepisu. Możesz ewentualnie skorzystać z tego przepisu, ale efekt jest zdecydowanie inny.
Proszę o aktualne namiary na skórki na allegro nic nie mogę znaleźć
Genialny przepis, wyszły świetne w smaku i genialna panierka. Od siebie dodałem tylko więcej ostrego pieprzu bo lubię jak są mocno pieprzne. Zapisałem sobie przepis aby się go trzymać bo jest po prostu idealny. Dzięki za wskazówki na takiego schaboszczaka. Polecam wszystkim pozostałym także, to naprawdę jest pycha.
Dziękuję bardzo za pozytywną opinię – miło mi słyszeć, że przepis na panierkę się sprawdził. Pozdrawiam. 🙂