Pożegnanie karnawałowych słodkości
No nie będę ukrywać, że moim zamysłem wcale nie były keto paluszki ptysiowe, lecz keto faworki a raczej nawet keto churros… Korzystałam ponownie z przepisu z tej strony. Keto pączki wyszły świetne, więc kompletnie nie spodziewałam się nadejścia kulinarnej katastrofy… 😉 Tym bardziej, że ciasto jest praktycznie takie samo jak do keto pączków. Różnica polega na tym, że tutaj się je smaży a nie piecze, więc efekt miał być zupełnie inny. Niestety, już w trakcie smażenia pierwszych kilku sztuk okazało się, że nie jest on taki jak sobie wyobrażałam… Może to wina zamiany mąki migdałowej na mąkę kokosową, a może gdzie indziej popełniłam błąd… Niemniej szybko zrezygnowałam z zamiaru usmażenia keto churros. Wycisnęłam z ciasta krótkie paski i wstawiłam do piekarnika. Wyszło coś w rodzaju paluszków z ciasta ptysiowego, stąd nazwa dzisiejszej propozycji.
Każdy – nawet niezbyt udany – kuchenny eksperyment jest początkiem nowej kulinarnej przygody
Jednak nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło – paluszki zostały skonsumowane w towarzystwie sosu czekoladowego. Powstał on w wyniku niewielkiej modyfikacji przepisu na keto gorącą czekoladę (z połowy porcji mleka kokosowego, reszta składników bez zmian). I nikomu nie przeszkadzał fakt, że nie można ich określić mianem churros… 😀 Przy tej okazji wpadłam zresztą na inny pomysł… Skoro mamy do czynienia z keto ciastem ptysiowym, to wyjdą z niego pyszne keto profiterolki lub eklerki…! Są one następne w kolejce, tymczasem na zakończenie Karnawału łapcie przepis na keto ptysiowe paluszki! 😀
P.S. Mam świadomość, że dzisiaj zwyczajowo jada się śledzie… Jeśli jednak ktoś będzie miał ochotę złamać konwencję czymś słodkim, to zachęcam do wypróbowania tych keto paluszków ptysiowych!
Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂
Paluszki ptysiowe w sosie czekoladowym
Składniki
Paluszki ptysiowe
- 50 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 1 łyżka łupiny babki jajowatej zmielonych
- 1 łyżeczka guma guar
- 240 ml woda
- 57 g olej kokosowy rafinowany lub masło klarowane
- 3 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1/4 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 2 szt. jajka małe (u mnie 1 jajko i 1 żółtko)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub cream of tartar (inaczej kwaśny winian potasu lub kamień winny)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Sos czekoladowy
- 0,5 szklanki gęste mleko kokosowe
- 1 łyżka kakao dobrej jakości
- 2 kostki czekolada gorzka lub niskowęglowodanowej (u mnie czekolada gorzka 99% kakao)
- 1 łyżka keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol lub 4-6 kropli stewii w płynie
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1/8 łyżeczki glucomannan lub 1 łyżka nasion chia
Sposób przygotowania
Paluszki ptysiowe
- Wymieszać mąkę kokosową z gumą guar i babką płesznik. Wodę zagotować z olejem, słodzidłem i solą. Zmniejszyć gaz i dodawać po trochu suchej mieszanki ciągle mieszając aż powstanie elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek garnuszka. Odstawić do lekkiego przestygnięcia (ok. 5 – 7 minut). Po tym czasie ciasto miksować dodając jajka jedno po drugim. Dodać ekstrakt z wanilii oraz cream of tartar. Miksować jeszcze przez ok. 2 minuty. Odstawić ciasto na ok. 15 minut. Po tym czasie przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia paski o długości kilku centymetrów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie termoobiegu. Piec ok. 15 minut aż wierzch się lekko przyrumieni. Wyłączyć piekarnik i pozwolić im ostygnąć w środku bez otwierania drzwiczek.
Sos czekoladowy
- Prawie całą porcję mleka zagotować z kakao, słodzidłem i solą. Glucomannan rozprowadzić w pozostałej ilości mleka i dodać do garnka. Dokładnie wymieszać. Podgrzewać dalej w celu uzyskania gęstej masy. Gdy zgęstnieje, zestawić z ognia i dodać czekolady. Wymieszać aż do rozpuszczenia czekolady. Serwować na gorąco.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Bardzo ciekawe rozwiązanie dla osób na diecie keto!
No trzeba sobie jakoś radzić 😀