Przejdź do przepisu Drukuj przepis Wróć do bloga

Jeśli szukacie już pomysłów na świąteczne wypieki, to keto rolada cynamonowa powinna znaleźć się na Waszej liście obowiązkowej! 😀

Keto rolada cynamonowa, czyli cinnamon roll w znaczeniu dosłownym

Geneza tego keto ciasta jest wręcz banalna – chciało mi się czegoś cynamonowego… Chodziły mi po głowie cinnamon rolls, albo w takim wydaniu albo w wersji z ebook’a świątecznego. Jednocześnie czułam jednak, że to musi być coś bardziej odświętnego, czyli deserowego, a mniej śniadaniowego… 😀 Po chwili wpadł mi do głowy następujący pomysł:

„A gdyby tak zrobić roladę biszkoptową, a do środka dodać krem z dokładnie tych samych składników, które daje się do bułeczek cinnamon rolls…?”

I wtedy do mnie dotarło, że „cinnamon roll”, to w dosłownym tłumaczeniu także rolada cynamonowa… 🤣

Podsumowując, jest to biszkopt uformowany w roladę i przełożony kremem maślanym. Wszystko zostało okraszone sporą dawką cynamonu, także miłośnicy cynamonowych smaków powinni być zadowoleni… 🙂

Nada się i na Święta, i na różne inne imprezy typu urodziny lub imieniny, których u mnie w rodzinie akurat w grudniu nie brakuje…

Keto rolada cynamonowa – składniki:

🥚 Jajka 🥚

Nadmienię tylko króciutko, że najlepsze są oczywiście takie wiejskie, z wolnego wybiegu lub ekologiczne. I co ważne – nie karmione zbożem. Kury powinny żywić się naturalnie, tym, co normalnie występuje sezonowo w okolicy i co byłyby w stanie same znaleźć w gospodarstwie. Zboża mogą stanowić ułamek karmy, jednak nie powinna to być przeważająca część. Przeważać powinny owady i inne robaki, zielenina, owoce i nasiona. Zimą udział ziarna może być trochę zwiększony. Jajka zniesione przez kury chowane w takich warunkach mają zdecydowanie więcej dobroczynnych, przeciwzapalnych kwasów omega-3. I takie właśnie jajka powinniśmy stosować na co dzień w swojej diecie.

Keto cinnamon roll, czyli rolada cynamonowa

🥥 Mąka kokosowa 🥥

Standardowy rodzaj mąki w keto wypiekach, zaraz obok mąki migdałowej, której – w przeciwieństwie do mąki kokosowej – generalnie nie powinno się używać w daniach poddawanych obróbce termicznej. Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłanialności płynów, dlatego należy stosować ją z umiarem. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie przesuszony. Ma lekko wyczuwalny posmak kokosa, przez co niektórzy nie stosują jej w wytrawnych potrawach. Jeśli nie lubicie mąki kokosowej, proponuję użyć odtłuszczonej mąki migdałowej.

🥛 Mleko kokosowe 🥛

Ja korzystałam z mleka kokosowego z kartonu o zawartości 19% tłuszczu, ale myślę, że z powodzeniem można użyć mleka kokosowego z puszki. W kwestii wyboru mleka kokosowego stawiamy na jakość i wybieramy opcję jak najbardziej naturalną. W składzie powinien znaleźć się tylko kokos i woda.

🍬 Keto słodzidło 🍬

Temat rzeka… Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Posiadaczom bardziej wytrawnych kubków smakowych może natomiast wystarczyć słodycz pochodząca z inuliny. Pamiętajcie tylko, żeby do kremu maślanego był to środek słodzący w pudrze.

🧈Tłuszcz🧈

Tutaj właściwie wybór należy do Was. Jeśli chodzi o biszkopt, to nada się każdy tłuszcz nasycony, który tężeje w niższych temperaturach. Ja do pieczenia z reguły używam smalcu, rafinowanego oleju kokosowego, masła klarowanego lub mieszanki obu. Nadzienie natomiast zdecydowanie wymaga użycia masła zwykłego lub masła klarowanego.

🥥 Śmietana kokosowa 🥥

U mnie w tej roli PlantOn Sour Creamo, ale spokojnie można użyć prawdziwej gęstej śmietany kokosowej (coconut cream), która oddziela się od płynu po schłodzeniu puszki mleka kokosowego. Alternatywnie, można zastąpić ją także jogurtem kokosowym lub całkiem pominąć (wtedy krem będzie baaardzo maślany).

🔥 Cynamon/przyprawa do piernika 🔥

Istotny element wszelkich jesiennych i świątecznych kreacji. Obie opcje idealnie sprawdzają się zarówno w wypiekach, jak i deserach. Najlepiej korzystać z cynamonu cejlońskiego, który – w przeciwieństwie do zwykłego cynamonu Cassia prezentuje sobą najwięcej korzyści dla zdrowia (szczegóły tutaj). A jeśli jesteście zainteresowani przepisem na domową przyprawę do piernika, to zapraszam tutaj.

☁️ Spulchniacz ☁️

W tej roli u mnie akurat proszek do pieczenia bez fosforanów w połączeniu z sodą spożywczą. Ewentualną i zdecydowanie bardziej naturalną alternatywą będzie kamień winny (inaczej cream of tartar lub kwaśny winian potasu).

2 Comments

Elżbieta says:
Posted on 9 grudnia, 2021 at 17:25

Odpowiedz

Ta rolada cynamonowa jest niezwykle smaczna i do tego prezentuje się wyśmienicie!!!! Podziwiam Autorkę tego wspaniałego i propagującego zdrowe ciasta bloga przede wszystkim za cudowne umiejętności, bo naprawdę uformowanie rolady z ciasta z użyciem mąki kokosowej, a więc bezglutenowej jest nie lada sztuką. To dzieło było serwowane z okazji moich Urodzin i było pysznym ukoronowaniem tego święta. Polecam wypróbowanie tego keto- wypieku. Warto!!!!!
1. Modern Cavegirl says:
  Posted on 9 grudnia, 2021 at 21:50
  
  Odpowiedz
  
  Dziękuję za słowa uznania i niezmiernie się cieszę, że ciasto smakowało. 🙂 Buziaki!

Keto rolada cynamonowa (Paleo, LowCarb)

Keto rolada cynamonowa, czyli cinnamon roll w znaczeniu dosłownym