Keto sałatka ze szparagami, camembertem i owocami – kwintesencja wiosny na talerzu
Póki sezon na szparagi jeszcze trwa, to staram się korzystać ile wlezie. Chociaż ceny starają się robić co w ich mocy, żeby mnie odstraszyć… 😉 Moim ulubionym daniem z ich udziałem są zdecydowanie szparagi w sosie holenderskim. Szybko, prosto i smakowicie… Jednak w życiu, a szczególnie w diecie liczy się urozmaicenie, więc próbuję szparagów także w innych odsłonach. Ostatnimi czasy zasmakowałam w sałatkach ze szparagami. W wersji grillowanej z halloumi były pyszne. Czemu teraz miałoby być inaczej…? 🙂 Rzecz jasna keto sałatka ze szparagami i tym razem mnie nie zawiodła!
Zestawiłam tutaj szparagi ze świeżymi warzywami i owocami, a także serem camembert. Oprócz oczywistych walorów smakowych sałatka oferuje niezwykłe połączenie chrupkości szparagów i rzodkiewek z kremowym camembertem i awokado. Truskawki i borówki dopełniają całości. Koniecznie do wypróbowania!
Keto sałatka ze szparagami, camembertem i owocami – składniki
🌵 Szparagi 🌵
Obsadzone w roli głównej. Moje ulubione to te zielone, jednak białe też powinny się sprawdzić. Sezon na nie przypada na późną wiosnę i jest dość krótki, warto więc korzystać i najeść się ich na zapas… 😀 Przed dodaniem do sałatki szparagi należy tylko krótko obgotować tak, aby nadal pozostały jędrne. Po obróbce termicznej dobrze je zaś przelać zimną wodą, aby zachowały ładny intensywny kolor.
UWAGA! Zielonych szparagów nie trzeba obierać! Wystarczy odłamać zdrewniałe końce.
🧀 Camembert 🧀
Lub inny ulubiony ser pleśniowy. Delikatny smak i kremowa konsystencja idealnie współgra z awokado, ale także równoważy chrupkość szparagów oraz rzodkiewek. Rolą sera jest tutaj przede wszystkim jednak nadanie odpowiedniego ładunku kalorycznego i podbicie tłuszczu. W końcu w jedzeniu chodzi także o to, żeby się najeść… 😉
🥑 Awokado 🥑
Mój ulubiony składnik smoothie i koktajli śniadaniowych. 🙂 Nadaje im wspaniałą aksamitną konsystencję. No i stanowi świetne źródło zdrowych tłuszczy. Uwielbiam awokado zarówno na słodko (na przykład w postaci czekoladowego musu), jak i w sałatkach. Stanowi ono świetny składnik różnego rodzaju przekąsek, gdyż jest wysoko odżywcze i mocno sycące.
🫐 Borówki 🫐
Są one prawdziwą kopalnią witamin i przeciwutleniaczy, a więc zaliczają się do kategorii superfoods. Jednocześnie są pysznymi letnimi owocami niskowęglowodanowymi. Można (a nawet powinno się) jeść je w nieograniczonych prawie ilościach. 😀 Wspaniale sprawdzają się zarówno na ciepło w wypiekach, jak i na zimno w deserach. Jak widać stanowią także świetny składnik sałatek. 🙂
🍓 Truskawki 🍓
Podobnie do borówek, są wartościowymi owocami jagodowymi o stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów. A podobnie do szparagów, sezon na nie jest także krótki i niedługo odejdą one w zapomnienie na długi rok… 🙁 Dlatego ja jem truskawki obecnie prawie do każdego posiłku… 😀 Standardem są szejki i desery z ich udziałem, ale świetnie sprawdzają się także w sałatce!
🔴 Rzodkiewka 🔴
Kolejny hit wiosny i lata. Są zaliczane do tzw. nowalijek, czyli pierwszych świeżych produktów spożywczych dostępnych w sezonie i są obecne z nami do późnej jesieni. Dla mnie jest to obowiązkowy punkt programu do większości posiłków. Idealne do kanapek i sałatek, notabene mogą być stosowane w nich razem z liśćmi.
🫒 Sos 🫒
Każda szanująca się sałatka idzie w parze z sosem. Z reguły na bazie oliwy lub majonezu. W tym przypadku mamy do czynienia z czymś w rodzaju winegretu na bazie musztardy i soku z cytryny.
Sałatka ze szparagami, camembertem i owocami
Składniki
- 100 g szparagi zielone (ok. 8 cienkich sztuk)
- 1 garść rukola
- 0,5 szt. awokado
- 30 g truskawki (ok. 2 duże sztuki)
- 40 g rzodkiewki (ok. 2 duże sztuki)
- 60 g camembert (ok. 0,5 szt.) lub ugotowane na półtwardo jajka
- 20 g borówki
- 1,5 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżka musztarda
- 1 łyżka sok z cytryny
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
Sposób przygotowania
- Szparagi ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą i osuszyć.
- Na talerzu ułożyć rukolę, następnie awokado, truskawki oraz rzodkiewki pokrojone w plastry. Camembert pokroić w trójkąty i razem ze szparagami wyłożyć na wierzch. Całość posypać borówkami.
- Musztardę, oliwę i sok z cytryny wymieszać dokładnie do powstania emulsji. Dosolić do smaku. Powstałym sosem polać sałatkę.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
czy taką sałatkę mogą jeść cukrzycy? wspaniała strona i przepisy tylko nie wiem czy mogę stosować przy cukrzycy?
Witam 🙂 Cieszę się bardzo, że strona przypadła Ci do gustu. 🙂
Wydaje mi się, że taka sałatka jest akceptowalna w przypadku cukrzycy. Ogólna zawartość węglowodanów nie jest tutaj bardzo wysoka, a użyte owoce mają niski indeks glikemiczny i nie jest ich dużo. Dla pewności jednak skonsultowałabym to z lekarzem, żeby się dowiedzieć czy w Twoim przypadku nie ma jednak jakichś przeciwwskazań.