Zapraszamy Cię do świata wyjątkowego smaku, gdzie tradycyjny sernik spotyka się z magią diety ketogenicznej. Ten Keto Sernik Z Jagodami bez nabiału to prawdziwa uczta dla Twojego podniebienia, a jednocześnie ketogeniczny wypiek. Oto przepis na to wyjątkowe danie, które z pewnością zdobędzie Twoje serce.
Keto sernik z jagodami – prawdziwy keto sernik, choć bez sera
Są tutaj jacyś fani serników? Ja uwielbiam! 😀 Jednak ze względu na to, że obawiam się nabiału (a zwłaszcza jego działania prozapalnego), a produkcję mleka uznaję za mało etyczną, staram się go unikać w diecie. Nie oznacza to jednak, że nie szukam dla niego zastępstwa… Jakiś czas temu powstał na przykład keto sernik na zimno bez sera, więc nie byłabym sobą, gdybym nie wypróbowała wersji pieczonej… Baza sernika jest właściwie taka sama, czyli „ser” zrobiony z mleka kokosowego i jajek.
ZOBACZ: Keto dieta bez nabiału
Keto sernik z jagodami – składniki:
Spód
Tym razem składa się li tylko z mąki kokosowej oraz oleju kokosowego jako lepiszcza. Jest to zatem najprostsza wersja spodu do ciasta na świecie. Spód należy podpiec chwilę w piekarniku zanim wyłoży się warstwę serową.
Warstwa serowa
Robotę robi tutaj wspomniany „ser” z mleka kokosowego i jajek. Najlepiej zrobić go z wyprzedzeniem, na przykład w dzień poprzedzający pieczenie, żeby dobrze odciekł. Serek wychodzi aksamitny i kremowy, o konsystencji bardzo podobnej do serka homogenizowanego albo takiego wiaderkowego, więc w odbiorze praktycznie nie różni się od oryginału.
Do masy dodałam łyżkę skrobi ziemniaczanej, ale pamiętajmy, że jest to tzw. skrobia oporna, czyli taka, która pozostaje bez wpływu na poziom cukru we krwi. Zatem, ketogenicy – bez obaw, keto sernik pozostaje wypiekiem jak najbardziej niskowęglowodanowym. I dodatkowo karmi dobre bakterie w jelitach. Zresztą można ją spokojnie pominąć i też wyjdzie ok. 🙂
Keto słodzidło
Generalnie najlepiej jeśli byłaby to alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Dobrym pomysłem jest dosłodzenie sernika kropelkami smakowymi o smaku sernika.
Super letni owoc. Nie wiem co takiego tkwi w jagodach, ale są one wyjątkowe w smaku i aromacie. Dodatkowo stanowią remedium na zatrucia pokarmowe, obniżają poziom cholesterolu, a także zmniejszają stężenie cukru we krwi. Stanowią więc idealną wręcz keto przekąskę lub składnik keto ciast i deserów.
Sernik z jagodami
Składniki
"Ser" na sernik
- 500 ml gęste mleko kokosowe z kartonu
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 szt. jajka
- 150 g śmietana kokosowa kwaśna Sour Creamo
Spód
- 100 gram mąka kokosowa
- 30 gram olej kokosowy rafinowany
Masa serowa
- 1 porcja "sera" na sernik
- 2 szt. jajka
- 70 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 łyżka mąka ziemniaczana (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub innego spulchniacza (patrz opis)
- 80 g jagody
Sposób przygotowania
"Ser" na sernik
- Jajka rozbełtać ze 150 g śmietany kokosowej. Mleko kokosowe zagotować w garnuszku i wlać do niego masę jajeczną. Całość doprowadzić do wrzenia, aż jajka się zetną i oddzieli się "serwatka". Wyłożony ściereczką durszlak ustawić na misce i wlać doń masę. Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa solidnie się odsączyła.
Spód
- Wszystkie składniki spodu wymieszać na elastyczną masę i wylepić nią dół foremki o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.
Masa serowa
- Ser utrzeć z jajkami i erytrytolem na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wygładzić wierzch, po czym posypać go jagodami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni w trybie grzania góra + dół i piec przez ok. 35 – 40 minut. Można także piec sernik w kąpieli wodnej w 180 stopniach. Po upieczeniu, zostawić w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Ten keto sernik kokosowy z jagodami to nie tylko zdrowa alternatywa dla tradycyjnego sernika, ale także doskonały sposób na zaspokojenie twojego apetytu w ramach diety ketogenicznej.
Cześć! Robiłam sernik na święta i bałam się tej części z robieniem sera, ale wyszło mi całkiem ładnie. 🙂 Gotową masę serową zblendowałam na gładko, a do spodu użyłam mąki migdałowej o dwie łyżki więcej niż w przepisie – miałam większą tortownicę i dodałam troszkę wody, żeby masa była bardziej zbita.
Na pewno wrócę do przepisu. 🙂
Super! Bardzo się cieszę, że wypróbowałaś przepis i przypadł Ci do gustu! 🙂
Cześć Paulina! Małe pytanie: ile jajek/żółtek potrzebnych jest do masy serowej (już po ugotowaniu sera)?
Hej Magda, do masy serowej dodajemy dwa duże jajka. Nie wiem jak mi to umknęło… 😀 Już dodaję i dziękuję za zwrócenie uwagi. 🙂
Dzięki! Robiłam już sernik na zimno z truskawkami i wyszedł super, także będę próbować 😉 Pozdrawiam!
Bardzo się ciesze i mam nadzieję, że w tej wersji też wyszedł. 🙂