Diety niskowęglowodanowe stały się bardzo popularne wśród osób poszukujących zdrowego podejścia do odżywiania. Jednak zwolennicy diety keto obawiają się, że muszą zrezygnować z ulubionych smaków, takich jak tradycyjna szarlotka. Oto historia ciasta, które przeszło prawdziwą przemianę, by stać się przysmakiem, który pokochają z wzajemnością.
Przepyszny Smak Tradycyjnej Szarlotki
Szarlotka to jedno z najbardziej lubianych ciast na świecie. Słodkie jabłka połączone z cynamonem sprawiają, że trudno się oprzeć jej smakowi. Jednak tradycyjna szarlotka zawiera mnóstwo cukru i węglowodanów, które nie wpisują się w zasady diety ketogenicznej.
Keto Szarlotka – Smak Bez Wyrzeczeń
Ale oto pojawia się keto szarlotka – innowacyjne podejście do klasyki, które nie tylko odtwarza smak tradycyjnego jabłecznika, ale też dostosowuje go do wymogów diety keto. Ta rewolucyjna szarlotka jest pełna smaku, a jednocześnie wolna od zbędnych węglowodanów. W tym przepisie używamy zamienników cukru i mąki, które pozwalają cieszyć się wyjątkowym smakiem, bez konieczności rezygnacji z diety keto.
Składniki Keto Szarlotki
- Mąka Kokosowa: Zamiast tradycyjnej pszennej mąki, używamy mąki kokosowej. Jest to doskonała alternatywa, ponieważ zawiera znacznie mniej węglowodanów i jest bogata w błonnik.
- Erytrytol: Zamiast cukru, dodajemy erytrytol – naturalny słodzik pochodzenia roślinnego. Nie wpływa on na poziom cukru we krwi, co jest kluczowe w diecie keto.
- Cynamon i Wanilia: Te aromatyczne przyprawy nadają naszej keto szarlotce niezapomniany smak, bez dodatkowej ilości węglowodanów.
- Jabłka: Oczywiście nie może zabraknąć jabłek! Owoce te są nie tylko smaczne, ale także dostarczają cennego błonnika. Wybieraj odmiany kwaśne, aby jak najbardziej zminimalizować zawartość cukru.
Keto szarlotka na biszkopcie
W tym sezonie musiałam zrobić szarlotkę. Była już bowiem tarta z budyniem i jabłkami oraz biszkoptowe ciastka z różyczkami z jabłek, a prawdziwej keto szarlotki jeszcze nie… Dzisiaj występuje ona w wersji z ciastem biszkoptowym. Z powodzeniem można użyć ciasta kruchego z mojego standardowego przepisu. Jeśli chcesz, żeby szarlotka była jeszcze bardziej ketogeniczna, to wybierz kwaśną odmianę jabłek i odpuść sobie tę odrobinę rodzynek w nadzieniu.
Szarlotka
Składniki
Nadzienie jabłkowe (do ciasta idzie połowa tej porcji)
- 650 g jabłka kwaśnej odmiany
- 30 g rodzynki opcjonalnie (ominąć w celu obniżenia ilości węglowodanów na porcję)
- 2 łyżeczki cynamon
- 70 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol (ok. ½ szklanki)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0,5 szklanki woda
- 1 szt. galaretka cytrynowa bez cukru
Biszkopt
- 4 szt. jajka
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 40 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 40 g olej kokosowy
- 40 ml gęste mleko kokosowe
- 35 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
- 10 g mak biały
- 0,5 łyżeczki soda kuchenna
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia lub cream of tartar (inaczej lub kamień winny)
Sposób przygotowania
Nadzienie jabłkowe
- Jabłka obrać i w miarę drobno pokroić. Z odpadów nastawić ocet jabłkowy. Jabłka przełożyć do niskiego garnka lub patelni, zalać wodą i zagotować wraz z eryrtytolem, cynamonem i ekstraktem z wanilii. Można dodać rodzynek. Gotować 15 – 20 minut aż jabłka staną się miękkie. Zdjąć z ognia, zasypać galaretką cytrynową i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
Biszkopt
- Białka ubić na sztywno z solą, a pod koniec ubijania dodawać po jednej łyżce erytrytolu. Olej kokosowy rozpuścić i wymieszać na gładką masę z żółtkami i mlekiem kokosowym. Dodać pozostałe składniki do masy, a następnie wymieszać ją delikatnie z ubitymi białkami. Masę rozsmarować równomiernie na płaskiej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z włączoną funkcją termoobiegu. Gdy się zrumieni, wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku formując rulon (jeśli ta operacja się nie uda przekroić biszkopt na pół i przełożyć nadzieniem). Gdy ostygnie wypełnić rulon nadzieniem jabłkowym i odstawić do schłodzenia do lodówki. Gotowe ciasto posypać erytrytolem w pudrze lub udekorować kleksami z bitej śmietany.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Ten keto jabłecznik to prawdziwa rewolucja w świecie ciast. Możesz delektować się jego smakiem bez łamania wyznawanych zasad żywieniowych. Jest on doskonałym przykładem na to, że dieta ketogeniczna może być smaczna i satysfakcjonująca. Odkryj nowy wymiar smaków z keto szarlotką i przekonaj się, że zdrowe jedzenie może być naprawdę pyszne!
Bardzo smaczny jabłecznik, powiem szczerze że z keto ciastami jest różnie, niektóre nie są za dobre, ale ten jabłecznik mnie pozytywne zaskoczył.
Super! Bardzo mi miło, że przepis przypadł Ci do gustu! 🙂
Robiłam ciasto (to już nr 3 z tego bloga) i gdy biszkopt wystygł mogłam go ładnie ściągnąć z papieru i bez trudu zawinąć. Wyszedł na prawdę elastyczny, wiec zrobiłam roladę. Jabłek dodałam tyle co w przepisie, chociaż jest informacja, że do ciasta idzie połowa. Wszystkim smakowało. 🙂
Bardzo się cieszę, że szarlotka wyszła udana! 😀 Jabłek zawsze można dać więcej, wszystko zależy od limitu węglowodanów…
Pozdrawiam serdecznie i zapraszam zatem to wypróbowywania dalszych przepisów! 🙂