Ciasto z marcepanem i żurawiną
Pyszne, pachnące Świętami keto ciasto z żurawiną i marcepanem to wręcz obowiązkowy punkt programu jeśli chodzi o świąteczne wypieki… 😛 Jak raz spróbujecie tego ciasta, to nie będziecie mogli wyobrazić sobie bez niego Świąt Bożego Narodzenia…
| Porcje | Czas przygotowania |
| 10porcji | 20minut |
| Czas gotowania |
| 45minut |
|
|
Składniki
Marcepan
- 1 żółtko
- 10g masła klarowanegow temperaturze pokojowej
- 1g gumy guar
- 15g amaretto
- 1łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 40g erytrytoluzmielonego na puder
- 100g mąki migdałowej
Ciasto
- 125g żurawinyświeżej
- 1garść suszonych wiśni
- 1 garść skórki pomarańczowej
- 4 jajka
- 1 białko(pozostałość po marcepanie)
- 1szczypta solihimalajskiej, kłdawskiej lub morskiej
- 0,5szklanki erytrolu
- 0,25szklanki oleju z awokado
- 0,5szklanki mąki kokosowej
- 10 g hydrolizatu białka kolagenowego(collagen peptides)
- 1łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1łyżeczka kwaśnego winianu potasuinaczej kamień winny (spulchniacz)
- 0,25łyżeczki sody spożywczej
- 1garść migdałówblanszowanych (spora)
Sposób przygotowania
Marcepan
- Masło utrzeć z żółtkiem na gładką masę w malakserze, po czym dodać resztę składników i zmiksować razem uzyskując gładką, zbitą masę. Uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
Ciasto
- Zmiksować jajka, białko, olej, sól i erytrytol, po czym dodać ekstrakt z wanilii i suche składniki poza owocami. Miksować dalej do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodać owoce i wymieszać delikatnie szpatułką. Pół ciasta przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch. Wyjąć marcepan z lodówki i rozwałkować formując koło zbieżne wymiarami ze średnicą formy. Przełożyć delikatnie marcepan do formy układając go na pierwszej części ciasta. Na marcepan wyłożyć pozostałe ciasto i wyrównać wierzch. Poukładać na wierzchu blanszowane migdały i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec ok. 30 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne ok. 10-15 minut (wierzch ciasta ma się ładnie przyrumienić). Przed podaniem można posypać pudrem z erytrytolu.
Pozostałe informacje
Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 134 kcal
Tłuszcz: 9,5 g
Węglowodany: 4,1 g
Błonnik 1,2 g
Białko 5,5 g
Do zrobienia powyższego przepisu przydadzą się następujące produkty:
