Na powitanie lata
W związku z tym, że nadeszło upragnione kalendarzowe lato, trzeba było tę okazję odpowiednio uczcić. Pod względem temperatur lato zawitało do nas co prawda już jakiś czas temu, jednak oficjalnie zmiana pory roku nastąpiła dopiero wczoraj. Stąd dzisiejsza propozycja ma mocno sezonowy charakter. Jest to bardzo lekkie keto ciasto z truskawkami. A dokładniej keto ciasto kokosowe z truskawkami i polewą jogurtową. Jest pyszne, puszyste i bardzo owocowe, a jogurtowa polewa stanowi jego idealne uzupełnienie. Myślę, że sprawdzi się świetnie na kolejną nadchodzącą okazję, czyli Dzień Taty, który wypada już jutro.
Owoce – główny bohater dzisiejszego odcinka
Ciasto jest dość proste zarówno w składzie, jak i w wykonaniu. Jego podstawą są ubite na puszystą masę jajka z dodatkiem masła klarowanego zagęszczone mąką kokosową. Całość została posłodzona erytrytolem. Oczywiście główną rolę grają tutaj owoce. U mnie są to truskawki, jednak świetnie nadadzą się każde inne owoce, które aktualnie są dostępne w sprzedaży. A jest w czym wybierać! 🙂 Czereśnie, porzeczki, borówki, rabarbar i wiele innych owoców będzie rewelacyjnie komponować się z delikatnym smakiem ciasta.
Jasne vs ciemne
Przepis na samo ciasto jest przy tym bardzo uniwersalny. Można bez problemu przerobić je na wersję z kakao i polać polewą czekoladową. Ale to najlepiej, jak już będą dostępne wiśnie… 🙂 Nie od dziś wiadomo przecież, że wiśnie i czekolada to bajeczne połączenie smaków. Wracając jednak do ciasta w jasnej wersji kolorystycznej, to ja sama planuję jeszcze zrobić je na pewno z rabarbarem, a także z porzeczkami. Ciasto – mimo swojej prostoty – zebrało same pozytywne opinie. Co tu dużo mówić – jest obłędne w smaku i wręcz musicie je wypróbować. 🙂
Ciasto na diecie? A czemu nie…?
A najlepsze w nim jest to, że jest całkowicie bezzbożowe oraz zgodne z dietą ketogeniczną oraz Paleo. Oczywiście będąc na diecie niskowęglowodanowej trzeba zwracać uwagę na ogólną ilość przyjętych węglowodanów. Jedna porcja ciasta z polewą zawiera jednak niewiele węglowodanów, bo zaledwie 2 g. Można więc je łatwo wkomponować w dzienny jadłospis nawet na tak rygorystycznej diecie, jaką jest dieta ketogeniczna. Ciasto można przygotować bez polewy jogurtowej. Jednak bardzo dobrze komponuje się ona z owocowym charakterem ciasta i lekko orzeźwia. Stanowi ona połączenie musu kokosowego oraz jogurtu kokosowego. Sprawdziła się świetnie tutaj i tutaj, więc także w tym przypadku znacznie uatrakcyjnia ona smak ciasta.
Ciasto z truskawkami
Wyposażenie
- tortownica o średnicy 20 – 25 cm
Składniki
Ciasto
- 5 szt. jajka
- 50 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 75 g masło klarowane
- 50 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 łyżeczka soda kuchenna płaska (można zastąpić kwaśnym winianem potasu, czyli cream of tartar)
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- kilka łyżek woda (opcjonalnie – jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste)
- 350 g truskawki lub inne ulubione owoce
Polewa jogurtowa
- 50 g mus kokosowy
- 80 g gęsty jogurt kokosowy
Sposób przygotowania
Ciasto
- Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno dodając erytrytolu pod koniec ubijania. Dodać żółtka i dalej miksować dolewając po trochu rozpuszczone masło klarowane oraz ekstrakt z wanilii. W osobnym naczyniu wymieszać suche składniki. Dodać do ciasta razem z kilkoma łyżkami wody. Zmiksować na małych obrotach, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodać jeszcze trochę wody. Jeśli za rzadkie, dodać odrobinę mąki kokosowej. Truskawki pokroić na połówki. Większe owoce można na jeszcze mniejsze kawałki. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 30 minut aż wierzch lekko się przyrumieni. Ostudzić.
Polewa jogurtowa
- Mus kokosowy podgrzać lekko w garnuszku aż całkowicie się rozpuści. Wymieszać z jogurtem kokosowym. Tężejącą masę wyłożyć na wierzch ciasta.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Zrobiłam 15 czerwca, wyszło super, przepyszne, puszyste i zdrowe
Dzieci stwierdziły tylko, że mało…
Super! Bardzo się cieszę, że smakowało! 🙂
Następnym razem chyba trzeba będzie zrobić z podwójnej porcji… 😀
Super, prosty przepis!
Cieszę się, że się sprawdził! 🙂
Nie jestem pro w robieniu ciast … Dla mnie opis powierzchowny … Nie podano jaka wielka forma do czego wlozyc szkoda bo to moje pierzsze ciasto i akurat na ta strone musialam trafic :/
Wielkość foremki zależy od tego jakiej wysokości ciasto chcesz uzyskać. Ja używam zazwyczaj tortownicy o średnicy 20 – 25 cm.
Jakich jeszcze informacji według Ciebie tutaj brakuje…?