Keto placek ze śliwkami – obowiązkowy punkt programu w sezonie
Kolejny tydzień września, a u mnie kolejne keto ciasto. Tym razem padło na keto placek ze śliwkami w wykonaniu mojej mamy. Pyszny, kruchy i maślany w smaku. Pieczony z miłością. 🙂
Nie ma to jak maminy wypiek… 🙂 Tym bardziej cieszy, że był pieczony z myślą o mnie i jest w 100% zgodny z dietą bezzbożową i ketogeniczną. Mama nie wyeliminowała całkowicie zbóż z diety i zdarza się, że popełnia wypieki z bezglutenowymi mąkami zbożowymi, których ja muszę sobie odmawiać. Ale nie tym razem… 🙂
A że sezon śliwkowy w pełni, to keto placek ze śliwkami jest jak najbardziej na czasie. Polecam wypróbować!
Owoce na diecie ketogenicznej – gorący temat
Powróćmy zatem na chwilę do tematu owoców na diecie ketogenicznej. Generalnie uznaje się, że nie są one dozwolone ze względu na wysoką zawartość cukru. Z drugiej strony, większość owoców to jednocześnie bogactwo witamin i minerałów. Szkoda by było pozbawiać się takiego dobrego ich źródła.
Ja wychodzę więc z takiego założenia, że w okresie letnim, czyli w naturalnym okresie ich występowania pozwalam sobie na sezonowe owoce z mojej strefy klimatycznej. Tym bardziej, ze przy wyższych temperaturach mamy większą tolerancję na węgle…
Natomiast w okresie zimowym raczej ich unikam. Dodatkowo, jeśli jesteście w okresie adaptacji do ketozy, to też najlepiej z nimi uważać. W pozostałych przypadkach nie ma przeszkód, żeby się nimi cieszyć, oczywiście mając na uwadze swoje makro ketogeniczne.
Śliwki – wartości odżywcze i zawartość węglowodanów
Jak sytuacja ma się w przypadku śliwek…? To zależy od gatunku…
Śliwka węgierka to ok. 11,4 g węglowodanów, z czego 1,6 g to błonnik, renkloda zaś ma 10,1 g węglowodanów ogółem w 100 g i tyle samo błonnika. Natomiast mirabelka to zgodnie z tymi informacjami 13 g węglowodanów ogółem, z czego 2,4 g to błonnik.
Wychodzi na to, że generalnie 100 g śliwek to ok. 9-10 g węglowodanów netto. Zakładając, że do naszego menu wprowadzimy porcję 50 g tego owocu, będzie to oznaczać, że musimy wliczyć ok. 4,5 – 5 g węglowodanów netto.
Myślę, że łatwo to wkomponować w dzienne makro i taka ilość nie ma prawa zaburzyć stanu ketozy. Także częstujcie się śmiało!
Placek ze śliwkami
Składniki
Kruszonka
- 65 – 70 g mąka kokosowa (ok. ½ szklanki) +/- w zależności od chłonności
- 50 g masło klarowane
- 45 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 2 łyżki wiórki kokosowe
Ciasto kokosowe ze śliwkami
- 125 g masło klarowane w temperaturze pokojowej
- 75 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 2 szt. jajka
- 125 ml gęste mleko kokosowe
- 85 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 75 g wiórki kokosowe
- 125 g jogurt kokosowy
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowego bądź cream of tartar (kamień winny)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 350 g śliwki umytych i osuszonych
Sposób przygotowania
Kruszonka
- Masło rozpuścić, dodać erytrytol oraz mąkę kokosową. Wymieszać i wstawić do lodówki do ostudzenia.
Ciasto kokosowe ze śliwkami
- Masło klarowane utrzeć z erytrytolem. Stopniowo dodawać jajka, ekstrakt z wanilii, mleko kokosowe oraz jogurt kokosowy. Suche składniki wymieszać i dodać do masy. Dodawać po trochu i ucierać dalej do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto wylać do blachy o wymiarach 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Śliwki wypestkować, przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć skórką do dołu na wierzchu ciasta. Śliwki posypać kruszonką rozdrabniając ją w palcach. Piec 40 – 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Zrobiłam wczoraj to ciasto bo moje śliwki już prosiły się o zerwanie.
No więc tak. Mam pytanie jak upiec to ciasto bez termoobiegu bo kruszonka z termoobiegiem po 20 minutach była spalona. Więc przykryłam ciasto papierem do pieczenia. Nie pomogło to za wiele więc wyłączyłam termoobieg. Podwyższyłam temperaturę delikatnie. Upieklo się to ciasto. Gdy wystygło i je pokroiłam dzisiaj to bardzo się kruszyło. W smaku jest pyszne. Kruszonkę spaloną w większej ilości musiałam wywalić. Posypałam od góry inuliną.
Proszę podać mi rady na to by kruszonka się nie paliła w tym cieście.
Przykro mi, że kruszonka się spaliła…
Każdy piekarnik jest trochę inny, więc ciężko coś doradzić jak się nie zna specyfiki działania danego sprzętu… Zawsze kruszonkę można dać później, podpiekając najpierw sam spód ze śliwkami.
350 gram sliwek to już wypestkowanych?
350 g to waga śliwek w całości
Nie wiem dlaczego ale mi wyszło ciasto gęste a nie tak jak w przepisie, że wylać na blachę. Ja wykładałam łyżką i z kruszonką było podobnie. Nawet noe dodałam wiórek bo byłoby całkiem suche. Co mogłam zrobić źle?
Hej Agata, może to „wylać” jest trochę niefortunnie użyte w przepisie… W mojej wersji ciasto też nie było aż takie płynne, żeby je wylewać… Na pewno nic nie zrobiłaś źle. 🙂 Może chłonność mąki kokosowej, której użyłaś była większa niż mojej (a różnica między poszczególnymi firmami potrafi być naprawdę znaczna), albo śliwki były mniej soczyste. Tutaj zmiennych jest naprawdę dużo i ciężko stwierdzić do końca co to mogło być.
Mam nadzieję jednak, że ciasto ogólnie się udało i smakowało, bo koniec końców właśnie to się liczy… 🙂
Jest to absolutnie genialny przepis na soczyste i dośc puchate (jak na keto) ciasto ala placek drożdżowy. Stosuję go jako bazę do wielu innych rodzajów ciast. W mojej wersji był to również jabłecznik oraz cytrusowy sernik z jabłkami. Osobiście zamiast jogurtu kokosowego, dodaję śmietany 12%. Do tego erytrol wcześniej mielę na puder i jako aromat idzie migdałowy, zamiast waniliowego. Keto i nie-keto-żercy szaleją na punkcie tych ciast. Dziękuję za świetną inspirację!
Super, bardzo się cieszę, że mój przepis przypadł Tobie do gustu. 🙂 Fajnie, że wypróbowałaś go też w innych wersjach smakowych. Zapraszam oczywiście także do wypróbowywania innych przepisów. 🙂
Witam, jedna porcja ile ma gramów? Pozdrawiam
Przykro mi, ale niestety nie umiem odpowiedzieć na to pytanie… 🙁 Ciasto robiłam już jakiś czas temu i nie ważyłam porcji. Nie pozostaje nic innego jak zrobić i sprawdzić samemu. 🙂