Keto makaron (Paleo, LowCarb)

W dzisiejszych czasach, kiedy świadomość zdrowego odżywiania nabiera tempa, dieta keto staje się nie tylko stylem życia, ale także kulinarną przygodą. W ramach mojej podróży ku włoskim smakom, przedstawiam Keto Makaron Jajeczny, który nie tylko rozpieszcza podniebienie, ale także współgra z zasadami diety niskowęglowodanowej.

Keto makaron jajeczny, czyli dieta ketogeniczna w wydaniu włoskim

Tęsknisz za włoską pastą na diecie niskowęglowodanowej i bezzbożowej…? Ja muszę przyznać, że makaron to była moja największa tęsknota… I choć jest do dyspozycji makaron shirataki, którego smak i konsystencję ja akurat akceptuję, to jednak to nie jest do końca TO… Zresztą według mnie on się najlepiej komponuje z daniami kuchni azjatyckiej.

Co jednak jak złapie nas ochota na kuchnię włoską…? Do niedawna wydawało mi się, że jedyna opcja to obejść się smakiem lub naruszyć zasady diety. Ale okazuje się, że i na to jest rozwiązanie… 😀 Domowy keto makaron jajeczny w typie włoskiej pasty to nic skomplikowanego, ale przydaje się specjalna maszynka do makaronu.

Keto makaron na dwa sposoby

Makaron wypróbowałam już w dwóch wersjach – na całych jajkach oraz na żółtkach. Różnią się one nie tylko pod względem wartości odżywczej, ale także struktury produktu końcowego.

Co ciekawe – moim zdaniem dużo lepszy pod względem końcowej konsystencji jest ten na całych jajkach. Bardziej trzyma formę i łatwiej się z nim pracuje. W smaku nie wyczułam specjalnej różnicy między jednym a drugim, co tym bardziej przemawia za wersją pierwszą…

Od razu przestrzegam, że makaron odrobinę się łamie po ugotowaniu i dużo bardziej wytrzymałe są jego krótkie formy (fusilli, penne, kokardki, łazanki itp.) w przeciwieństwie do np. linguine.