Nastały jesienne klimaty, a więc czas na jabłka
Jesień zbliża się wielkimi krokami. Ta kalendarzowa, bo w pogodzie wyczuwa się ją już praktycznie namacalnie. Jest coraz chłodniej, szybko robi się już ciemno. No i jabłonki obrodziły… A jak się ma dostęp do takich bio eko jabłek z ogrodu, to na człowieka spływa natchnienie, żeby coś z nich zrobić. Niestety, jabłka nie są zbyt keto… Chociaż dużo zależy od ich rodzaju. Jednak większość jabłek jest zbyt słodka, żeby zmieścić się w wyśrubowanych makrach obowiązujących na diecie ketogenicznej. Myślałam ostatnio o tym, jak można by było ugryźć temat keto szarlotki i niestety dużo nie udało mi się w tym temacie wymyślić… Szarlotka bez jabłek to jednak nie szarlotka… A prawdziwa szarlotka to nie keto szarlotka…😛
Keto mini różyczki z jabłek jednak zgodne z wytycznymi diety
Zamarzył mi się jednak wypiek z jabłkami, więc przygotowałam właśnie takie keto różyczki z jabłek. Jakież było moje zdziwienie, gdy skalkulowałam makro i okazało się, że przy użyciu kwaśnych jabłek ilość węglowodanów nie jest jakaś zatrważająca. Można zatem stwierdzić, że są to keto mini różyczki z jabłek. Fakt – nie są one zbyt duże, a do każdej z nich poszło ok. 1/8 jabłka, więc nie mogło być inaczej… Ale zaskoczenie i tak jest. 😀 A dlaczego mini? Był to bowiem przepis próbny, przy użyciu niewielkiej ilości ciasta, więc wybrałam formę na mini muffiny, a raczej mini półkule.
Co do ciasta, to korzystałam z tego samego przepisu, co w przypadku gofrów śniadaniowych. Z tą niewielką różnicą, że tym razem piekłam je w piekarniku, a nie w mikrofalówce. No i posłodziłam je erytrytolem… Bardzo dobrze sprawdziło się i w tym przypadku.
Jabłkowe keto inspiracje
Różyczki tak bardzo mi się spodobały, że już planuję kolejne wypieki z jabłkami w tej formie. Marzy mi się keto różana tarta z jabłkami, najlepiej budyniowa… A skoro taki pomysł zakiełkował w mojej głowie, to prędzej czy później pewnie zostanie zrealizowany. 😀 Stosując formę róż wcale nie wychodzi dużo jabłek na porcję, więc jest szansa, że też spełni warunki diety ketogenicznej.
Mini różyczki z jabłek
Składniki
- 1 szt. jabłko kwaśne
- 2 szt. jajka
- 20 g masło klarowane
- 20 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 20 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 szczypta cynamon
- 1/2 łyżeczki soda kuchenna (płaskiej)
Sposób przygotowania
- Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać odrobinę wody z łyżką erytrytolu. Włożyć doń plasterki jabłka i gotować przez 2-3 minuty aż plasterki jabłek lekko zmiękną. W międzyczasie rozpuścić masło, dodać do niego jajka i zmiksować razem z pozostałym erytrytolem. Na koniec dodać mąkę kokosową, cynamon oraz sodę oczyszczoną. Odstawić na chwilę do zgęstnienia. Formę do mini muffinów wyłożyć ciastem (1/8 do każdego otworu). Na wierzchu ułożyć plasterki jabłka tak, aby powstał wzór różyczek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu na ok. 15 minut (aż do lekkiego zrumienienia).
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.