Risotto dyniowe z krewetkami
Keto risotto dyniowe to pięknie wyglądające i wykwintne danie. Idealne zarówno na wyjątkowe okazje, jak i na co dzień. Kalafior sprawdza się tutaj świetnie w zastępstwie ryżu. Wszystkim niedowiarkom polecam spróbować! :-)
Składniki
- 50 g masło klarowane
- 1 szt. szalotka
- 250 g kalafior starty na tarce na drobnych oczkach
- 150 ml białe wino wytrawne
- 1 szklanka bulion drobiowy lub rybny
- 0,5 szklanki puree dyniowe (z pieczonej dyni)
- 50 g pecorino (lub innego długodojrzewającego); starty
- 200 g krewetki koktajlowe
- 8 sztuk krewetki tygrysie
- ½ łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania
- Masło rozgrzać na patelni. Krewetki tygrysie usmażyć z obu stron. Zdjąć. Zeszklić szalotkę. Wrzucić ryż z kalafiora i smażyć przez chwilę mieszając, po czym zalać winem. Gdy płyn odparuje dodać bulion i gotować całość przez ok. 7 - 10 minut. Po odparowaniu dodać puree z dyni oraz starty ser. Wymieszać i dodać krewetki koktajlowe. Gotować przez ok. 1 minutę i zdjąć z gazu. Podawać gorące w towarzystwie krewetek tygrysich.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)