Wycisnąć sok z cytryny i rozdrobnić razem z pozostałymi składnikami spodu w malakserze dodając po trochu wody aż do uzyskania konsystencji pasty. Rozłożyć ją równomiernie w kwadratowej foremce o wymiarach 20 cm x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki.

W międzyczasie żelatynę namoczyć w wodzie. Kilka malin odłożyć do dekoracji. Resztę zblendować (dla chętnych - można opcjonalnie przecedzić mus przez sitko, aby pozbyć się drobniutkich pestek). Gdy żelatyna napęcznieje, rozpuścić ją na małym ogniu dodając zblendowane maliny oraz erytrytol. Podgrzewać chwilę aż do zupełnego rozpuszczenia i wymieszania składników. Pod żadnym pozorem nie gotować. Ostudzić. Tężejącą masę wyłożyć na spód i wstawić do lodówki.

Wszystkie składniki oprócz żelatyny zagotować w garnuszku. Do jeszcze gorącej masy dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, żeby nie powstały grudki. Po wystudzeniu i lekkim stężeniu wyłożyć na masę malinową. Wierzch udekorować pozostałymi malinami. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.