Key lime pie
Wspaniała, zielona wariacja na temat słynnego limonkowego ciasta rodem z Florydy, czyli keto key lime pie świetnie sprawdzi się na letni deser. Ciasto jest bowiem bardzo lekkie i mocno orzeźwiające w smaku. Dosłownie rozpływa się w ustach!
Składniki
Spód
- 2 szt. jajka
- 100 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
- 1/2 szklanki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1/2 szklanki olej kokosowy lub masło klarowane (w formie stałej)
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Nadzienie limonkowe
- 3 szt. awokado średniej wielkości
- 250 ml śmietanka kokosowa * + 80 ml do dekoracji (opcjonalnie)
- 40 kropli stewia w płynie
- 2/3 szklanki sok z limonki
- 2 łyżki skórka z limonki startej na bardzo drobnych oczkach
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Sposób przygotowania
Spód
- Mąkę podprażyć na suchej patelni aż się przyrumieni. Ostudzić. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić gładkie ciasto. Wypełnić nim spód formy do tarty i umieścić w lodówce na ok. 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (w trybie grzania góra + dół). Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 15 - 20 minut. Ostudzić.
Nadzienie
- Wszystkie składniki zblendować. Wyłożyć na ostudzone ciasto i schłodzić w lodówce przez min. 1 h. Udekorować pozostałą ubitą śmietanką.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
* Śmietanka kokosowa, której użyłam była płynna, więc nadzienie trzymało formę jedynie po długim schłodzeniu ciasta. Zaraz po wyjęciu z lodówki, w wysokich temperaturach zaczynało się lekko rozpływać, co widać zresztą na zdjęciu. Jeśli Waszym zamysłem jest nadzienie, które dłużej zachowuje formę stałą, polecam skorzystać ze śmietanki kokosowej pochodzącej ze schłodzonego mleka kokosowego z puszki. Jest ona dużo gęstsza i nie upłynni aż tak nadzienia. Zwłaszcza, jeśli zamierzacie serwować to ciasto podczas upałów. To samo dotyczy dekoracji (ja musiałam posiłkować się ok. 0,5 łyżeczki żelatyny, żeby śmietanka kokosowa użyta do dekoracji nie rozpłynęła się po cieście).