Liście kapusty sparzyć i ostudzić. Cebulę i pieczarki posiekać w drobną kostkę. Zeszklić cebulę na odrobinie masła klarowanego, po czym dodać pieczarki i smażyć przez ok. 8 minut aż cała woda wyparuje. Przełożyć do miski i ostudzić. Dodać do miski mięso mielone oraz drobno pokrojoną kolorową paprykę. Przyprawić solą, pieprzem oraz tabasco. Dokładnie wymieszać wszystko dłońmi na jednolitą masę. Każdy liść kapusty nadziewać porcją nadzienia mięsnego i zawijać formując gołąbek. Zabezpieczyć wykałaczką, żeby się nie rozwijały. Na patelni rozgrzać pozostałe masło klarowane i obsmażyć gołąbki z każdej strony na rumiano. Zalać je odrobiną wody i gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 20 minut, w połowie czasu przekładając je na drugą stronę. Opcjonalnie można przełożyć je do naczynia żaroodpornego i zapiec w piekarniku przez ok. 30 minut. Podawać w towarzystwie sosu pomidorowego.

Na patelni rozgrzać masło klarowane, po czym wylać przecier pomidorowy i dobrze wymieszać. Zredukować do preferowanego stopnia gęstości. Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz ziołami.