Cinnamon rolls
Zimowy klasyk, który dzięki aromatycznemu cynamonowi kojarzy się ze Świętami. Nie są to jednak pierniczki, a keto cinnamon rolls. Równie pyszne i korzenne w smaku. Idealne do porannej kawy.
Składniki
Ciasto
- 4 łyżki gęste mleko kokosowe
- 1 łyżeczka drożdże instant czubata
- 1 łyżka inulina
- 2 szt. jajka
- 2 łyżki śmietana kokosowa kwaśna PlantOn Sour Creamo
- 20 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 30 g masło klarowane
- 30 g olej kokosowy rafinowany
- 35 g łuski babki jajowatej
- 25 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 5 g kolagen (peptydów kolagenowych) lub białka roślinnego
- 0,5 łyżeczki soda kuchenna
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Nadzienie
- 30 g olej kokosowy
- 20 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 2 łyżeczki cynamon
Lukier
- 25 ml gęste mleko kokosowe
- 1 łyżka inulina
Sposób przygotowania
Ciasto
- Mleko kokosowe wymieszać z drożdżami i inuliną, odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce, żeby "ruszyły". Pozostałe suche składniki (poza 20 g mąki kokosowej i słodzidłem) wymieszać ze sobą, tłuszcz rozpuścić. Gdy zaczyn drożdżowy zacznie wyraźnie pracować i na jego powierzchni pojawią się bąbelki, dodać jajka, śmietanę oraz słodzidło. Zmiksować na gładką masę, po czym dodać tłuszcz i dalej mieszać. Następnie partiami dorzucać mieszankę suchych składników miksując dalej. Powstałe ciasto przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu na ok. 20 - 30 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką kokosową i podsypując pozostałą mąką rozwałkować na średniej grubości owalny placek.
Nadzienie
- Olej kokosowy rozpuścić ze słodzidłem i cynamonem aż do uzyskania w miarę gładkiej masy. Masę wyłożyć na rozwałkowane ciasto drożdżowe, zwinąć w rulon i kroić w poprzek na kawałki tej samej wysokości. Układać pionowo w okrągłej tortownicy jeden obok drugiego. Odstawić na kolejne 20 - 30 minut do wyrośnięcia, po czym piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w trybie grzania góra + dół przez ok. 30 minut aż się lekko przyrumienią.
Lukier
- Inulinę rozpuścić w mleku kokosowym i podgrzewać na średnim ogniu do lekkiego zgęstnienia. Polać lukrem ostudzone cinnamon rolls.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)