Green Velvet Cake

Kolejny zielony wiosenny wypiek na tapecie, czyli Keto Green Velvet Cake z okazji Międzynarodowego Dnia Szpinaku. Dołączacie do świętowania? :)

5 z 1 oceny

Czas przygotowania 20

Czas gotowania 25

Czas całkowity 45

Rodzaj dania Deser

Ilość porcji porcji

Kalorie 111.85 kcal

4 szt. jajka
200 g szpinak mrożony (rozmrozić i odcisnąć z wody)
50 ml olej z awokado
40 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
40 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
1 łyżeczka proszek do pieczenia lub cream of tartar (inaczej kamień winny, kwaśny winian potasu - spulchniacz)
1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
2 łyżeczki barwnik zielony naturalny (opcjonalnie - dla wzmocnienia koloru)
1 łyżka skórka z cytryny (skórka otarta z 1 cytryny)

Białka oddzielić od żółtek. Szpinak zblendować z olejem, ekstraktem z wanilii, barwnikiem i żółtkami. Białka ubić na sztywną masę wraz z solą, dosypując pod koniec po trochu slodzidło. Mąkę kokosową wymieszać z cream of tartar. Masę szpinakową wymieszać delikatnie z białkami, a następnie z suchymi składnikami oraz skórką cytrynową. Przełożyć do okrąglej tortownicy (ok. 18 - 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 20 minut. Ostudzić.

Przed przystąpieniem do pracy, wszystkie składniki kremu muszą mieć temperaturę pokojową. Słodzidło zmielić na puder. Utrzeć z olejem kokosowym. Dodać śmietanę i ubijać chwilę do uzyskania gładkiej masy. Wyłożyć na wierzch ciasta i udekorować borówkami.