Babeczki z kremem z awokado
Keto deser pełen superfoods, czyli keto babeczki z kremem z awokado polecają się do popołudniowej kawy... :)
Składniki
Spód
- 100 gram mąka migdałowa
- 2 łyżki nierafinowany olej kokosowy rozpuszczony
Nadzienie
- 2 łyżki nierafinowany olej kokosowy rozpuszczony
- 1 szt. awokado
- 150 ml mleko kokosowe
- 2 łyżki kakao ciemne
- 10 kropli stewia w płynie lub płynny słodzik na bazie owocu mnicha
- 1 łyżka masło migdałowe
Bita śmietana kokosowa
- 200 ml mleko kokosowe
- 2 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 łyżeczka lecytyna słonecznikowa (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 łyżeczka żelatyna płaska; w wersji vegan zastąpić agarem lub całkiem pominąć
Sposób przygotowania
Nadzienie
- Wymieszać mąkę migdałową z olejem kokosowym do połączenia składników. Powstałym plastycznym ciastem wyłożyć silikonowe foremki do muffinów i wstawić do lodówki, żeby stwardniały.
- Awokado zblendować z kakao, mlekiem kokosowym, masłem migdałowym i słodzikiem. Powstały krem rozłożyć do foremek z ciasta.
Bita śmietana kokosowa
- Schłodzone mleko kokosowe ubijać intensywnie wraz z erytrytolem, ekstraktem z wanilii i lecytyną przez ok. 8 - 10 minut aż mocno zgęstnieje. Jeśli konsystencja jest za rzadka, dodać odrobinę żelatyny lub agaru rozpuszczonych dokładnie w odrobinie wrzątku. Śmietanę schłodzić, po czym przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekorować nią wierzch babeczek. Wstawić do lodówki do stężenia.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)