Wegański mazurek
Wielkanocne przygotowania czas zacząć... Na pierwszy ogień idzie słodki przebój wielkanocnych stołów, tym razem nie tylko w wersji niskowęglowodanowej, ale i w pełni roślinny - keto wegański mazurek.
Składniki
Spód tarty - wegański
- 60 g olej kokosowy rafinowanego
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 2 łyżki śmietana kokosowa PlantOn Sour Creamo (czubate, ok. 50 g)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 110 g mąka kokosowa
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia
Nadzienie
- 200 ml mleko kokosowe
- 150 g alluloza
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 70 g nierafinowany olej kokosowy
- 80 g czekolada gorzka min. 85% kakao lub niskowęglowodanowa
- 8 g nierafinowany olej kokosowy
Sposób przygotowania
Spód tarty - wegański
- Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i utrzeć na gładkie ciasto. Formę to tarty ( u mnie okrągła o średnicy 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie wylepić ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w trybie grzania góra + dół przez ok. 12 - 15 minut aż brzegi lekko się przyrumienią. Ostudzić.
Nadzienie
- Allulozę, ekstrakt z wanilii i mleko kokosowe umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu przez 11 minut cały czas mieszając. Masa powinna trochę zgęstnieć i zmienić kolor na beżowy. Lekko ostudzić, po czym dodać 80 g oleju kokosowego. W międzyczasie, w osobnym garnuszku lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z pozostałym olejem kokosowym. Gdy masa kajmakowa zgęstnieje, ale nadal będzie płynna, wylać ją na spód. Na wierzchu masy wylewać czekoladę formując okręgi jeden obok drugiego. Nożem wykonać kilka ruchów ze środka mazurka w stronę brzegów tak, aby powstał atrakcyjny wzór. Wstawić do lodówki, żeby masy dobrze zastygły (min. 2 h, najlepiej na całą noc)
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)