Pascha kokosowa
Pyszna i kremowa, pełna bakalii i orzechów, z nutą różaną, a do tego bezmleczna - oto keto pascha kokosowa. Najlepsza, mimo, że jedyna jaką jadłam... :P Koniecznie do wypróbowania na Wielkanoc!
Składniki
- 500 ml mleko kokosowe
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 szt. jajka
- 200 g śmietana kokosowa PlantOn Sour Creamo
- 20 g rodzynki (opcjonalnie)
- 40 g skórka pomarańczowa bez cukru
- 1 łyżeczka woda różana (opcjonalnie)
- 2 łyżki rum
- 80 g masło klarowane lub nierafinowanego oleju kokosowego
- 60 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 20 g orzechy włoskie
- 20 g orzechy pecan
- 20 g orzechy brazylijskie
- 10 sztuk pistacje + ekstra do dekoracji
Sposób przygotowania
- Rodzynki i skórkę pomarańczową zalać rumem, odstawić na bok. Jajka rozbełtać ze 150 g śmietany kokosowej. Mleko zagotować w garnuszku i wlać do niego masę jajeczną. Całość doprowadzić do wrzenia, aż jajka się zetną i oddzieli się "serwatka". Wyłożony serwetką durszlak ustawić na misce i wlać doń masę. Odstawić na kilka godzin, aby masa solidnie się odsączyła.
- Masło lub olej kokosowy utrzeć z allulozą na puszystą masę. Dodawać po łyżce "kokosowego twarożku" i ucierać dalej do wyczerpania masy twarogowej. Na koniec dodać także wodę różaną i pozostałą ilość śmietany kokosowej (tylko jeśli korzystasz z masła klarowanego). Następnie dodaj wszystkie dodatki (namoczone w rumie rodzynki i skórki pomarańczowe oraz orzechy). Wymieszaj, przełóż z powrotem do durszlaka wyłożonego ściereczką i wstaw do lodówki na 4-5 h, a najlepiej na całą noc. Serwować prosto z lodówki.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
1) Jeśli chcesz skorzystać z oleju kokosowego zamiast masła klarowanego, to możliwe, że pascha wyjdzie mniej stabilna i bardziej kremowa, zwłaszcza jeśli się ogrzeje stojąc w temperaturze pokojowej. Należy ją wtedy mocno schłodzić lub można spróbować zastosować mieszankę pół na pół olej kokosowy z rozpuszczonym i ostudzonym tłuszczemm kakaowym.