Truskawkowe ombre cake
Idealne na lato niskowęglowodanowe ciasto bez pieczenia z truskawkami - keto truskawkowe ombre cake! Pyszne i jakie efektowne. Idealne na wszelkie spotkania i imprezy w ogrodzie. :)
Składniki
Spód
- 0,5 szklanki słonecznik łuskanego (ok. 65 g)
- 0,5 szklanki chipsy kokosowe prażonych (ok. 45 g)
- 2 łyżki nierafinowany olej kokosowy
- 1 łyżka bezcukrowy syrop klonowy
- 0,5 łyżeczki ekstrakt z wanilii
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Nadzienie
- 0,5 kg truskawki
- 5 łyżeczek żelatyna (ok. 15 g); w wersji wege/ vegan zastąpić agarem
- 1 mleko kokosowe w puszce uprzednio schłodzone w lodówce przez min. 24 h
- 6 łyżek keto słodzidło np. alluloza, erytrytol lub d-ryboza
- 15 kropli stewia w płynie
- 1 łyżeczka lecytyna słonecznikowa (opcjonalnie)
Dodatkowo
- 100 g truskawki do dekoracji
Sposób przygotowania
Spód
- Wszystkie składniki umieścić w malakserze i rozdrobnić aż do uzyskania elastycznej masy. Wylepić nią spód foremki do pieczenia o średnicy 20 cm, uprzednio wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki.
Nadzienie
- Truskawki zblendować z 4 łyżkami słodzidła. Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody, a gdy napęcznieje zalać 50 ml wrzątku i dobrze wymieszać. 4/5 roztworu żelatyny rozprowadzić w masie truskawkowej. Z puszki mleka kokosowego wyjąć stałą część (śmietana kokosowa) i ubić na sztywno z 2 łyżkami słodzidła, lecytyną słonecznikową oraz pozostałą żelatyną. Na schłodzony spód wyłożyć 1/3 masy truskawkowej, wstawić do lodówki lub do zamrażarki do stężenia. Pozostałą masę wymieszać z 1/4 ubitej śmietany kokosowej, wyłożyć na stężałą warstwę truskawkową. Następnie dodać kolejną porcję śmietany kokosowej do masy truskawkowej uzyskując jaśniejszy kolor i ponownie wyłożyć kolejną warstwę. Ponowić aż do wykorzystania masy truskawkowej. Ostatnią warstwą powinna być czysta śmietana kokosowa. Wstawić do lodówki na minimum 2 h (a najlepiej na całą noc).
Dekoracja
- Truskawki pokroić w cienkie plastry. Ułożyć z nich rozetę na wierzchu ciasta.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)