Budyń waniliowy
Keto budyń to powrót do dziecięcych lat, do kuchni babci, która nie korzystała z gotowego proszku budyniowego, tylko robiła prawdziwy, kremowy i pachnący wanilią budyń na jajkach. Tutaj w wersji bez cukru, glutenu i nabiału.
Składniki
- 250 ml gęste mleko kokosowe (jeśli korzystasz z małych jaj, zmniejsz ilość płynu)
- 1 szt. jajka duże
- 1 szt. żółtka duże
- 2 łyżki erytrytol alluloza/ksylitol/inulina (patrz opis)
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana lub guma guar
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii lub inny w zależności od tego, jaki smak ma mieć budyń (patrz adnotacje)
- 2 łyżki masło klarowane lub inny tłuszcz (patrz opis)
Sposób przygotowania
- Mleko kokosowe doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie jajko, żółtko, erytrytol, aromat lub ekstrakt i mąkę ziemniaczaną rozmieszać trzepaczką. Zahartować masę jajeczną gorącym płynem i wlać do garnuszka. Gotować dalej aż masa mocno zgęstnieje (nie zagotować!). Zestawić z palnika i dodać masło, wymieszać. Przelać do salaterki. Serwować na ciepło lub na zimno.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
1. Możliwe są różne wersje smakowe:
smak migdałowy - zamiast ekstraktu z wanilii użyjcie ekstraktu migdałowego
smak pomarańczowy - zamiast ekstraktu z wanilii użyjcie ekstraktu pomarańczowego
smak bananowy - zamiast ekstraktu z wanilii użyjcie ekstraktu bananowego
smak czekoladowy - dodajcie 20 g czekolady gorzkiej lub niskowęglowodanowej w roli tłuszczu
smak kawowy - dodajcie 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do gotującego się mleka
smak kokosowy - dodajcie 20 g musu kokosowego w roli tłuszczu
smak białej czekolady - użyjcie 20 g tłuszczu kakaowego lub gotowej białej czekolady w roli tłuszczu.
Smak owocowy można uzyskać także dodając do mleka odrobinę Bolero (napój w proszku słodzony stewią) i zmniejszając ilość keto słodzidła.