Zapiekanka drobiowa z kalafiorem
Keto obiad to czasami nie lada wyzwanie. Zwłaszcza jeśli chce się wyjść poza schemat pod tytułem kawałek mięsa z porcją warzyw. Keto zapiekanka drobiowa z kalafiorem pod względem składników może dużo od tego nie odbiega, ale za to forma podania stanowi miłe urozmaicenie dla sporej większości keto posiłków obiadowych.
Składniki
Nadzienie
- 200 g mięso drobiowe z rosołu
- 1 szt. cebula
- 100 g groszek zielony
- 100 g fasolka szparagowa zielonej
- 200 g cukinia
- 200 g śmietana kokosowa PlantOn Sour Creamo
- 0,33 łyżeczki glucomannan lub 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub z tapioki
- 1 łyżka musztarda
- 2 łyżki masło klarowane
Ciasto
- 500 g kalafior ugotowanego
- 50 g mąka z manioku
- 2 szczypty sól himalajska, kłodawska lub morska
Sposób przygotowania
Nadzienie
- Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle. Dodać zielone warzywa i dusić do miękkości. Zabielić śmietaną, dodać mięso drobiowe i musztardę. Posolić do smaku. Można dodać ulubione zioła lub przyprawy. Glucomannan lub skrobię rozpuścić w 1/4 szklanki chłodnej wody i dodać do nadzienia. Podgrzewać aż całość zgęstnieje. Ostudzić.
Ciasto
- Kalafiora zblendować razem z solą i mąką z manioku. Podzieli na dwie części. Tortownicę (u mnie 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wyłożyć pierwszą część ciasta. Na to wyłożyć całe nadzienie i przykryć pozostałym ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni w trybie termoobieg + grill i piec przez ok. 30 minut aż wierzch się przyrumieni. Kroić na trójkąty jak ciasto. Serwować na ciepło.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
1. W celu podbicia tłuszczu w daniu, można dodać dodatkową porcję masła do nadzienia lub zestawić zapiekankę z wysokotłuszczowym dodatkiem (np. sałatka z sosem na bazie oliwy lub oleju MCT)