Mazurek pistacjowy z awokado
Nastał czas wielkanocnych wypieków. Moim zdecydowanym faworytem są zawsze mazurki, choć wielkanocne baby też mają swoje miejsce w moim sercu... :) Keto mazurek pistacjowy z awokado szturmem utorował sobie zaś drogę do top 3 wielkanocnych propozycji. Każdy fan pistacji, musi koniecznie wypróbować!
Składniki
Spód
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 2 łyżki śmietana kokosowa (ok. 30 g) lub jogurt kokosowy
- 2 łyżki żółtka w proszku (pominąć w wersji vegan)
- 60 g olej kokosowy rafinowany
- 110 g mąka kokosowa (+/- w zależności od stopnia chłonności)
Konfitura malinowa
- 100 g maliny mrożone
- 15 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 0,5 łyżeczki glucomannan
Krem pistacjowy
- 1 szt. awokado
- 60 g masło pistacjowe
- 200 g śmietana kokosowa lub jogurt kokosowy
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol; najlepiej w pudrze
- 8 kropli stewia w płynie
- 45 g biała czekolada najlepiej domowa z tego przepisu
Posypka
- 40 g biała czekolada najlepiej domowa z tego przepisu
- 10 g orzechy pistacjowe
Sposób przygotowania
Spód
- Wszystkie składniki umieścić w malakserze i utrzeć na elastyczne, jednorodną masę. Wylepić nią prostokątną formę do tarty o wymiarach 33 cm x 8 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° na ok. 12 - 15 minut do lekkiego zrumienienia. Ostudzić.
Konfitura
- Maliny ze słodzidłem umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Glucomannan rozrobić w niewielkiej ilości chłodnej wody, dodać do malin, gotować aż całość zgęstnieje. Ostudzić. Wyłożyć na kruchy spód.
Krem pistacjowy
- Umieścić wszystkie składniki w malakserze i zmiksować do uzyskania gładkiego kremu. Wyłożyć na konfiturę malinową.
Posypka
- Białą czekoladę i pistacje posiekać na kawałki lub rozdrobnić w malakserze. Posypać wierzch mazurka. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez min. 4 h, żeby krem stężał).
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)