Piankowy keto dip do owoców to typowo letnia przekąska, idealna na wszelkie garden party. Smakuje wyśmienicie w towarzystwie truskawek, ale sprawdzi się w zestawieniu z wszelkimi innymi owocami niskowęglowodanowymi. Szybkie i proste przygotowanie stanowi dodatkowy plus. :)
Umieścić białka, erytrytol i cream of tartar w misce. W garnku zagotować odrobinę wody (tyle, żeby nie dotykała umieszczonej na nim miski). Ustawić miskę nad gotującą się wodą i ubijać trzepaczką przez ok 3-4 minuty do rozpuszczenia erytrytolu i zgęstnienia masy (ok. 70°).
Zestawić miskę z garnka, dodać ekstrakt z wanilii i ubijać dalej mikserem ręcznym przez ok. 5 minut aż masa stanie się lekka i puszysta. Serwować z owocami.