Kopiec kreta z awokado
Ciasto, które kojarzy się z dzieciństwem w wersji niskoweglowodanowej, czyli keto kopiec kreta to propozycja nie do odrzucenia... ;) Musicie tego spróbować! Oczywiście nie ma tu mowy o żadnych gotowcach z kartonu. Wszystko robimy od zera. A żeby było ciekawiej, dodajemy tu także awokado! :D
Składniki
Biszkopt
- 4 szt. jajka
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 40 g keto słodzidło np. alluloza, erytrytol
- 40 g olej kokosowy
- 40 g gęste mleko kokosowe
- 35 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
- 10 g kakao czarne
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia płaska
Krem
- 200 g awokado
- 2 łyżki sok z cytryny
- 300 ml gęste mleko kokosowe
- 20 kropli stewia w płynie
- 50 g tłuszcz kakaowy rozpuszczony
- 1 łyżeczka glucomannan lub żelatyna do zagęszczenia masy
Dodatki
- 1 szt. banan
- 70 g truskawki (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Biszkopt
- Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z solą. Pod koniec ubijania dodać słodzidło i ubijać dalej do uzyskania lśniącej jedwabistej masy. Żółtka wymieszać z olejem oraz mlekiem kokosowym. Dodać mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia oraz kakao, po czym delikatnie wymieszać całość z ubitymi białkami. Przełożyć ciasto do tortownicy (Ø 20 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut. Wystudzić.
Krem
- Dokładnie zblendować awokado z sokiem z cytryny, stewią i 100 ml mleka kokosowego. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub na małym ogniu. Wmieszać delikatnie do kremu z awokado. W razie potrzeby dosłodzić dodatkową porcją stewii. Pozostałe mleko kokosowe ubić na sztywno z glucomannanem (wymaga kilku minut ubijania) lub zagęścić żelatyną. Delikatnie połączyć obie masy.
Ciasto
- Biszkopt przeciąć na 3/4 wysokości, wydrążyć spód. Banana pokroić w grubsze plasterki i ułożyć na spodzie. Na to wyłożyć krem formując kopiec. Pozostałą część ciasta pokruszyć i posypać wierzch kremu. Wstawić do lodówki na min. 2 h.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)