Keto muffinki jogurtowe z żurawiną są trochę śniadaniowe, a trochę już świąteczne w charakterze... Bardzo smaczne, miękkie i puszyste. Idealne jako słodki dodatek do herbaty lub na wynos jako śniadanie lub przekąska do szkoły lub pracy.
Jajka ubić z jogurtem i erytrytolem. Następnie dodać rozpuszczone masło i pozostałe suche składniki. Wymieszać do połączenia składników. Przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180° w trybie grzania góra + dół lub 160° z włączonym termoobiegiem przez ok. 15 minut aż muffiny urosną, a wierzch się lekko przyrumieni.
Polewa
Wymieszać jogurt z inuliną i odstawić do zgęstnienia. Ostudzone muffiny pokrywać polewą i posypywać żurawiną oraz chipsami kokosowymi.