Kawowy keto sernik z kalafiora
Kolejna odsłona sernika bez sera, czyli kawowy keto sernik z kalafiora. Jest to następny pyszny deser z udziałem tego niesamowitego warzywa. Pachnący aromatem kawy i czekolady. Jest ciekawym połączeniem smaków, ale także konsystencji. Chrupiąca polewa zderza się w nim bowiem z gładką, kremową konsystencją masy sernikowej. Pychota!
Składniki
Spód
- 1 szt. jajka
- 65 - 70 g mąka kokosowa (ok. ½ szkalnki) +/- w zależności od stopnia chłonności
- 1/4 szklanki olej kokosowy rafinowany
- 1/2 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 łyżeczka kakao czubata; dobrej jakości (może być czarne kakao)
- 30 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol czubate
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1/2 łyżki oliwa z oliwek
Masa kawowa
- 400 g kalafior świeżego lub mrożonego
- 80 g mus kokosowy
- 20 kropli stewia w płynie
- 2 łyżeczki żelatyna płaskie; w wersji wege/vegan zastąpić agarem
- 3 g kawa instant najlepiej espresso
Polewa czekoladowa
- 50 g czekolada gorzka min. 85% kakao lub niskowęglowodanowej
- 2 łyżki nierafinowany olej kokosowy
Sposób przygotowania
Spód
- Wszystkie składniki na spód włożyć do malaksera i rozdrobnić na gładką masę. Rozłożyć ją równomiernie w formie o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 12- 15 minut. Ostudzić
Masa kawowa
- Kalafiora ugotować do miękkości, odcedzić i odcisnąć z nadmiaru wody. Jeszcze dość mocno ciepłego zblendować, posypać żelatyną i dalej blendować upewniając się, że cała żelatyna się rozpuściła i nie ma grudek. Dodać resztę składników i blendować dalej na gładką masę. Wyłożyć ją na upieczony spód, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki do stężenia na ok 20 minut.
Polewa czekoladowa
- Czekoladę wraz z olejem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej lub w garnuszku na bardzo małym ogniu. Dobrze wymieszać tak, aby oba składniki dobrze się ze sobą połączyły. Ostudzoną lekko polewą polać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na kolejne 10- 15 minut.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
1. Jeśli starasz się unikać kofeiny, proponuję kawę instant zamienić na kawę z cykorii.