Szparagi dokładnie wypłucz, po czym odłam i oderwij twarde końcówki. Gotuj przez ok. 8 minut w lekko osolonej wodzie. Przelej zimną wodą i odcedź lub osusz ręcznikiem papierowym. Bierz po ok. 3 szparagi i zawijaj w wybraną szynkę typu długo dojrzewającego tworząc rulonik. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż ruloniki ze szparagów i szynki z każdej strony po kilka minut aż się lekko przyrumienią. Pod koniec usmaż 2 jajka sadzone. Posyp solą i pieprzem. Podawaj ze szparagami w szynce.