Szparagi dokładnie wypłukać, po czym odłamać i oderwać twarde końcówki. Gotować w lekko osolonej wodzie przez ok 7 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą i osuszyć. Na patelni rozgrzać masło klarowane. Szparagi smażyć z obu stron na maśle do zrumienienia. W międzyczasie ugotować jajka w koszulkach. Szparagi wyłożyć na talerz, a na nich położyć jajko. Przyprawić solą i pieprzem.