Tarta Egg nog
Świąteczne ciasto musi być wyjątkowe. Dokładnie taka jest ta keto tarta z Egg nog. Pachnąca cynamonem i kremowa od żółtek. Nutka rumu nadaje jej szczególnego smaku. No to Wesołych Świąt!
Składniki
Kruchy spód cynamonowy
- 2 szt. jajka
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol (ok. ¼ szklanki)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 60 g olej kokosowy rafinowanego lub masła klarowanego
- 110 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 1 łyżeczka cynamon
- 10 g kakao ciemne
Skondensowane mleko kokosowe
- 400 ml mleko kokosowe
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol (ok. ¼ szklanki)
Egg nog
- 300 ml gęste mleko kokosowe
- 1 laska cynamon
- ¼ łyżeczki gałka muszkatołowa
- 2 szt. żółtka
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol (ok. ¼ szklanki)
- ⅓ szklanki rum ciemnego
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Nadzienie - pozostałe składniki
- 2 łyżki sok z cytryny
- 2 opakowania gęsty jogurt kokosowy (ok. 300 g)
- 2 łyżeczki żelatyna w wersji wege zastąpić agarem
- ¼ szklanki woda
- ¼ łyżeczki gałka muszkatołowa
- ½ łyżeczki cynamon
Sposób przygotowania
Kruchy spód cynamonowy
- Wszystkie składniki umieścić w malakserze i utrzeć na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przełożyć na formę do tarty o średnicy wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (tryb góra + dół) i piec ciasto przez ok. 15 -18 minut do lekkiego zrumienienia. Ostudzić.
Skondensowane mleko kokosowe
- Umieść składniki w garnuszku i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut aż ok. połowa płynu odparuje i całość znacznie zgęstnieje. Ostudzić.
Egg nog
- Mleko zagotować z laską cynamonu i gałką muszkatołową (w wersji wege dodać w tym momencie także agar). Gotować przez ok. 8 minut. Żółtka ubić ze słodzidłem. Zahartować gorącym mlekiem kokosowym wyjąwszy uprzednio cynamon. Przelać całość z powrotem do garnuszka i gotować przez kolejne 4-5 minut aż całość zgęstnieje (nie doprowadzić do ścięcia żółtek!). Odstawić z ognia, a gdy lekko ostygnie dodać rum i ekstrakt z wanilii. Schłodzić.
Nadzienie
- Żelatynę namoczyć w połowie wody. Drugą połowę zagotować, po czym dodać do żelatyny i wymieszać, żeby nie było grudek. Skondensowane mleko kokosowe ubić trzepaczką z jogurtami. Dodać sok z cytryny i przyprawy, a następnie Egg nog. Zmiksować do połączenia składników. Pod koniec miksowania wlać rozpuszczoną żelatynę. Masę wylać na piernikowy spód i wstawić do lodówki do pełnego stężenia (min. 4 h, najlepiej na całą noc).
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)