Cukinię pokroić wzdłuż na plastry, posolić i odstawić na ok. 15 minut aż puszczą wodę i staną się elastyczne. Odsączyć na ręczniku papierowym. Mięso wyrobić z przyprawami, podzielić na 8 porcji i uformować kotlety. Zawijać je razem z pomidorami suszonymi w plastry cukinii. Grillować po kilka minut z obu stron aż cukinia się przyrumieni, a mięso w środku będzie gotowe.