Ciasto z rabarbarem i bezą
Wiosna i lato to wspaniały czas obfitujący w piękne i pyszne owoce. Trzeba więc z tego korzystać ile wlezie! Na przykład piekąc keto ciasto z rabarbarem i bezą.
Składniki
Spód z kruchego ciasta
- 2 szt. żółtka
- 1 łyżka śmietana kokosowa kwaśna (u mnie PlantOn Sour Creamo)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
- 45 g olej kokosowy rafinowany
- 90 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
Nadzienie owocowe
Beza
- 2 szt. białka jaj
- 40 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Sposób przygotowania
Spód z kruchego ciasta
- Wszystkie składniki umieścić w malakserze i rozdrobnić tak aby powstała jednolita masa. Ciastem wylepić formę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra + dół).
Nadzienie owocowe
- Rabarbar pokroić na niewielkie kawałki (ok. 1 cm). Truskawki poprzekrawać na pół. Owoce wymieszać z 2 łyżkami słodzidła i odstawić. Jak spód się podpiecze, ułożyć owoce na cieście i zapiekać jeszcze przez ok. 10 minut.
Beza
- Białka ubić na sztywno z solą dodając pod koniec po łyżce słodzidła. Gdy powstanie lśniąca masa, wyłożyć bezę na podpieczone owoce i zapiekać kolejne 10 - 15 minut aż beza się ładnie zrumieni.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)