Torcik straciatella z owocami

Kolejna pyszna i wakacyjna propozycja na keto ciasto. Tym razem jest to keto torcik straciatella z owocami. Mówię Wam - niebo w gębie!

5 z 1 oceny

Czas przygotowania 20

Czas gotowania 25

Czas całkowity 2 45

Rodzaj dania Deser

Ilość porcji porcji

Kalorie 217.38 kcal

3 szt. jajka
1 szt białka jaj
30 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
35 g masło klarowane lub rafinowany oleju kokosowy
35 g mąka kokosowa +/- w zależności od stopnia chłonności
0,5 łyżeczki proszek do pieczenia lub cream of tartar (inaczej kamień winny lub kwaśny winian potasu)
1 łyżeczka ekstrakt z wanilii

150 ml gęste mleko kokosowe
20 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
200 g jogurt kokosowy
10 g żelatyna
10 kropli stewia w płynie
20 g czekolada gorzka 90% kakao lub niskowęglowodanowa; starta na małych oczkach lub rozdrobniona w malakserze

Masło rozpuścić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z solą dodając pod koniec ubijania słodzidło. Żółtka ubić z masłem na puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii oraz mąkę kokosową i cream of tartar. Zmiksować na gładką masę. Delikatnie dodać odrobinę piany z białek dokładnie mieszając, po czym delikatnie wymieszać z pozostałą pianą z białek. Masę przełożyć do okrągłej formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 20 - 25 minut do lekkiego przyrumienienia. Ostudzić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, rozpuścić w 3-4 łyżkach wrzątku. Mleko kokosowe ubić trzepaczką na puszystą masę, dodać słodzidło i jeszcze chwilę ubijać. Dodać jogurt kokosowy oraz rozpuszczoną żelatynę i ubijać do połączenia się składników. Wmieszać kawałeczki czekolady. Dosłodzić stewią. Masę wyłożyć na ostudzony biszkopt i wyrównać wierzch.

Owoce umyć, truskawki odszypułkować i przekroić każdą na pół. Poukładać na kremie razem z malinami i borówkami. Galaretkę rozpuścić w 50 ml wrzątku, dodać 300 ml zimnej wody i wymieszać. Posłodzić stewią i włożyć do lodówki, żeby lekko zgęstniała. Gdy galaretka już tężeje, wylać ją na owoce i wstawić całość do lodówki na minimum 2 godziny.