Muffinki cytrynowe z borówkami
Pyszne, cytrynowe keto muffinki z borówkami to propozycja nie tylko o charakterze deserowym, ale także śniadaniowym. Nie ma bowiem lepszego sposobu na rozpoczęcie dnia!
Składniki
- 3 szt. jajka
- 1 łyżeczka cream of tartar (inaczej kwaśny winian potasu lub kamień winny)
- 30 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 100 g jogurt kokosowy
- 45 g olej kokosowy płynny
- 50 g białko serwatkowe naturalne
- 2 łyżki sok z cytryny
- 1 łyżka skórka z cytryny
- 0,5 łyżeczki ekstrakt z wanilii
- 30 g mąka kokosowa (ok. ¼ szklanki) +/- w zależności od stopnia chłonności
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0,25 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 120 g borówki
Sposób przygotowania
- Jajka ubić na puszystą pianę z cream of tartar i słodzidłem. Jogurt wymieszać z olejem kokosowym, białkiem, ekstraktem z wanilii oraz skórką i sokiem z cytryny. Suche składniki wymieszać ze sobą. Połączyć delikatnie wszystkie masy.
- Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich nakładać porcję ciasta. Na wierzch dać ok. łyżkę borówek. Piec w piekarniku nastawionym na 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 15 - 20 minut do suchego patyczka.
Film
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)