Paluszki ptysiowe w sosie czekoladowym
Jak zamienić keto pączki w keto churros...? Nie wiem, ale mogę Wam za to powiedzieć jak zamienić je w keto paluszki ptysiowe, których zadaniem jest udawać keto churros... Przy okazji usłyszycie historię pewnej wpadki kulinarnej - z morałem i pozytywnym zakończeniem. Będzie zatem nie tylko smacznie, ale i pouczająco... :D
Składniki
Paluszki ptysiowe
- 50 g mąka kokosowa +/- w zależności od chłonności
- 1 łyżka łupiny babki jajowatej zmielonych
- 1 łyżeczka guma guar
- 240 ml woda
- 57 g olej kokosowy rafinowany lub masło klarowane
- 3 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1/4 łyżeczki sól himalajska, kłodawska lub morska
- 2 szt. jajka małe (u mnie 1 jajko i 1 żółtko)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub cream of tartar (inaczej kwaśny winian potasu lub kamień winny)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Sos czekoladowy
- 0,5 szklanki gęste mleko kokosowe
- 1 łyżka kakao dobrej jakości
- 2 kostki czekolada gorzka lub niskowęglowodanowej (u mnie czekolada gorzka 99% kakao)
- 1 łyżka keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol lub 4-6 kropli stewii w płynie
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1/8 łyżeczki glucomannan lub 1 łyżka nasion chia
Sposób przygotowania
Paluszki ptysiowe
- Wymieszać mąkę kokosową z gumą guar i babką płesznik. Wodę zagotować z olejem, słodzidłem i solą. Zmniejszyć gaz i dodawać po trochu suchej mieszanki ciągle mieszając aż powstanie elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek garnuszka. Odstawić do lekkiego przestygnięcia (ok. 5 - 7 minut). Po tym czasie ciasto miksować dodając jajka jedno po drugim. Dodać ekstrakt z wanilii oraz cream of tartar. Miksować jeszcze przez ok. 2 minuty. Odstawić ciasto na ok. 15 minut. Po tym czasie przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia paski o długości kilku centymetrów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie termoobiegu. Piec ok. 15 minut aż wierzch się lekko przyrumieni. Wyłączyć piekarnik i pozwolić im ostygnąć w środku bez otwierania drzwiczek.
Sos czekoladowy
- Prawie całą porcję mleka zagotować z kakao, słodzidłem i solą. Glucomannan rozprowadzić w pozostałej ilości mleka i dodać do garnka. Dokładnie wymieszać. Podgrzewać dalej w celu uzyskania gęstej masy. Gdy zgęstnieje, zestawić z ognia i dodać czekolady. Wymieszać aż do rozpuszczenia czekolady. Serwować na gorąco.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)