Keto tort czekoladowy (Paleo, LowCarb)
Keto tort czekoladowy to propozycja na specjalne okazje! Jest nie tylko przepyszny, ale - za sprawą cukinii i awokado - także bardzo odżywczy i zdrowy. No i niskowęglowodanowy! Po prostu rewelacyjny!
Składniki
Ciasto czekoladowe z cukinii
- 4 szt. jajka
- 220 g cukinia
- 0,25 szklanki olej kokosowy rafinowany
- 160 g jogurt kokosowy
- 3 łyżki woda
- 1 miarka kolagen (czubata)
- 70 g mąka kokosowa (ok. ½ szklanki) +/- w zależności od chłonności
- 15 g kakao czarne
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub cream of tartar (kwaśny winian potasu; kamień winny)
- 0,5 łyżeczki soda kuchenna
- 4 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol; czubate
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Czekoladowy krem z awokado
- 250 g awokado
- 150 g gęste mleko kokosowe
- 1 łyżka kakao
- 60 g czekolada gorzka (u mnie 99% kakao) lub niskowęglowodanowa
- 30 ml rum ciemny
- 15 kropli stewia w płynie
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Sposób przygotowania
Ciasto czekoladowe z cukinii
- Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i solidnie odcisnąć z wody. W międzyczasie wymieszać suche składniki poza keto słodzidłem. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać z pozostałymi mokrymi składnikami oraz 3 łyżkami wody i cukinią, po czym dodać suche składniki. Jeśli masa jest bardzo gęsta, dodać jeszcze odrobinę wody. Niewielką tortownicę (ok 20 cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić z solą na sztywną pianę pod koniec dodając po łyżce słodzidła. Wymieszać delikatnie z masą kakaową i przełożyć całość do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut. Wystudzić. Przekroić na 2-3 blaty i przełożyć kremem czekoladowym z awokado. Można udekorować bitą śmietaną kokosową i owocami.
Czekoladowy krem z awokado
- Dokładnie zblendować wszystkie składniki poza czekoladą. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub na małym ogniu. Wmieszać delikatnie do kremu z awokado. W razie potrzeby dosłodzić.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)