Go Back Email Link
+ servings
keto karpatka

Karpatka

Modern Cavegirl
Kolejna adaptacja deseru z dzieciństwa i kolejny sukces... :) Tym razem padło na karpatkę. Tym oto sposobem powstało pyszne ciasto parzone przełożone maślano - budyniowym kremem w wersji niskowęglowodanowej, czyli najprawdziwsza keto karpatka!
5 z 1 oceny
Czas przygotowania 25 mins
Czas gotowania 20 mins
Czas oczekiwania 35 mins
Czas całkowity 1 hr 15 mins
Rodzaj dania Deser
Ilość porcji 12 porcji
Kalorie 184.88 kcal

Składniki
  

Ciasto

Krem maślano - budyniowy

Sposób przygotowania
 

Ciasto

  • Wymieszać mąkę kokosową z gumą guar i babką jajowatą. Wodę zagotować z olejem, erytrytolem i solą. Zmniejszyć gaz i dodawać po trochu suchej mieszanki ciągle mieszając aż powstanie elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek garnuszka. Odstawić do lekkiego przestygnięcia (ok. 5 – 7 minut). Po tym czasie ciasto miksować dodając jajka jedno po drugim. Dodać ekstrakt z wanilii oraz cream of tartar/proszek do pieczenia. Miksować jeszcze przez ok 2 minuty. Odstawić ciasto na ok. 15 minut. Po tym czasie wyłożyć masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując dwa blaty o wymiarach ok. 20 x 20 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni w trybie grzania góra + dół. Piec ok. 20 minut aż wierzch się lekko przyrumieni. Wyłączyć piekarnik i pozwolić ciastu ostygnąć w środku bez otwierania drzwiczek.

Krem maślano - budyniowy

  • Żółtka i jajko wymieszać z połową mleka, dodać ekstrakt z wanilii. Całość umieścić w garnku i podgrzewać na średnim ogniu. W pozostałym mleku wymieszać dokładnie mąkę ziemniaczaną. Gdy masa jajeczna stanie się gorąca, wlać mleko ze skrobią. Następnie mieszać energicznie dalej gotując aż masa stanie się gorąca i mocno zgęstnieje (nie doprowadzić do ścięcia się jajek!). Zestawić z ognia, lekko ostudzić, po czym wierzch przykryć folią spożywczą i schłodzić. Masło klarowane utrzeć z erytrytolem/ allulozą na puszystą masę, dodawać po łyżce budyń aż do wyczerpania. Kremem przełożyć blaty ciasta. Ciasto najlepiej odstawić do lodówki na noc, żeby się "przegryzło".
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)

Adnotacje do przepisu

1. Ja robiłam ciasto z mieszanki mąki kokosowej oraz mocno odtłuszczonej mąki migdałowej, stąd jego kolor. Przy użyciu samej mąki kokosowej ciasto wychodzi jaśniejsze.