Sernik na zimno z truskawkami
Przyjemnie orzeźwiające i idealne na upalne dni ciasto bez pieczenia, czyli keto sernik na zimno z truskawkami poleca się na deser. Chociaż jest tak dobre, że chce się jeść także na wszystkie pozostałe posiłki... :P
Składniki
"Ser" na sernik (najlepiej zrobić dnia poprzedniego)
- 500 ml gęste mleko kokosowe z kartonu
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 szt. jajka
- 150 g śmietana kokosowa kwaśnej Sour Creamo
Spód
- 70 gram mąka migdałowa +/- w zależności od chłonności
- 35 gram mąka kokosowa
- 2 łyżki kakao ciemne lub czarne
- 20 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 40 g olej kokosowy nierafinowanego
Warstwa sernikowa
- 1 porcja "sera" na sernik
- 200 ml mleko kokosowe
- 70 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol w pudrze
- 2 łyżki kolagen (opcjonalnie)
- 1 łyżka żelatyna czubata
Galaretka truskawkowa
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa bez cukru
- 15 kropli stewia w płynie
- 150 g truskawki
Sposób przygotowania
"Ser" na sernik
- Jajka rozbełtać ze 150 g śmietany kokosowej. Mleko kokosowe zagotować w garnuszku i wlać do niego masę jajeczną. Całość doprowadzić do wrzenia, aż jajka się zetną i oddzieli się "serwatka". Wyłożony ściereczką durszlak ustawić na misce i wlać doń masę. Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa solidnie się odsączyła.
Spód
- Wszystkie składniki spodu wymieszać na elastyczną masę i wylepić nią dół foremki o średnicy 20 cm wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na czas pozostałych przygotowań.
Warstwa sernikowa
- Żelatynę namoczyć w 25 ml wody, a gdy napęcznieje, zalać ok. 25 ml wrzątku. Rozpuścić i odstawić. Ser utrzeć z mlekiem kokosowym, erytrytolem i peptydami koleagenowymi na gładką masę. Delikatnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną i dobrze wymieszać. Wylać na schłodzony spód. Wstawić do lodówki.
Galaretka truskawkowa
- Galaretkę rozpuścić w 100 ml wrzątku i dopełnić chłodną wodą, dosłodzić stewią i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Truskawki pokroić w kawałki, wyłożyć na stężałą masę sernikową. Gdy galaretka zacznie lekko tężęć, wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki na minimum 2 h, a najlepiej na całą noc, jeśli robisz ciasto z wyprzedzeniem.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
