Tiramisu bezmleczne
Jakby się ktoś pytał, to keto tiramisu w wersji bez nabiału jest wykonalne. Właśnie takie popełniłam. :) I zapewniam, że jest to pyszność nad pysznościami. :D
Składniki
"Ser" z mleka kokosowego
- 0,5 l gęste mleko kokosowe z kartonu
- 2 szt. jajka
Biszkopt
- 4 szt. jajka duże lub 5 mniejszych
- 4 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 1 łyżeczka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 łyżki olej z awokado
- 0,25 szklanki mąka kokosowa (ok. 35 g) +/- w zależności od stopnia chłonności
- 0,5 szklanki odtłuszczona mąka migdałowa (ok. 65 g)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub cream of tartar
Krem
- 1 porcja "sera" z mleka kokosowego
- 1 mleko kokosowe w puszce schłodzone przez min. 12 h w lodówce
- 4 łyżki keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 50 ml kawa parzonej, intensywnej
- 30 ml amaretto lub ciemnego rumu jeśli restrykcyjnie ograniczasz węglowodany
- 2 łyżki kakao ciemne
Sposób przygotowania
"Ser" z mleka kokosowego
- Jajka rozbełtać ze mlekiem kokosowym i zagotować w garnuszku. Gotować aż jajka się zetną i oddzieli się "serwatka". Wyłożony ściereczką durszlak ustawić na misce i wlać doń masę. Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa solidnie się odsączyła.
Biszkopt
- Jajka ubijać ze słodzidłem, octem i ekstraktem z wanilii aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać olej i przemieszać. Suche składniki wymieszać ze sobą i powolutku wmieszać małymi porcjami do masy jajecznej. Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia. Wylać doń ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie góra + dół. Piec ok. 20 minut aż do suchego patyczka. Ostudzić. Przekroić na dwie części.
Krem
- Z puszki mleka kokosowego wyjąć tylko stałą część i ubić z keto słodzidłem. Dodawać po porcji "sera" z mleka kokosowego. Ubijać krem aż uzyska jednolitą konsystencję i nie będzie grudek. Kawę połączyć z alkoholem. Pierwszy blat biszkoptowy nasączyć połową porcji i wyłożyć nań niecałą połowę kremu (zostawić odrobinę kremu do obłożenia boków). Powtórzyć z drugim blatem i drugą połową kremu. Pozostałym kremem posmarować boki. Tort wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Przed serwowaniem wierzch posypać ciemnym kakao, można udekorować ziarenkami kawy.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)