Muffiny a'la pączki
Karnawałowe szaleństwo ciągle trwa, ale ostatki zbliżają się wielkimi krokami. Jeśli nie jesteście fanami ociekających tłuszczem pączków, to mam da Was przyjemną alternatywę. Keto muffiny a'la pączki prezentują bowiem wszelkie zalety pączków, bez negatywnego aspektu smażenia w głębokim tłuszczu. Kto się skusi? :)
Składniki
Nadzienie
- 0,5 szt. awokado
- 100 ml mleko kokosowe
- 8 kropli stewia w płynie
- 2 łyżki kakao
Ciasto na muffiny
- 2 szt. jajka
- 1/3 szklanki masło klarowane
- 1/2 szklanki mleko kokosowe
- 35 gram keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 25 gram mąka kokosowa
- 25 gram odtłuszczona mąka migdałowa lub łubinowa
- 15 gram skrobia z tapioki
- ¼ łyżeczki guma guar
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 0,5 łyżeczki soda kuchenna
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Posypka
- 10 g masło klarowane
- 1 łyżka erytrytol
- ⅓ łyżeczki cynamon
Sposób przygotowania
Nadzienie
- Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Na czas przygotowywania muffinów wstawić do lodówki.
Ciasto na muffiny
- Wszystkie suche składniki wymieszać ze sobą. Masło klarowane roztopić, po czym zmiksować z jajkami i mlekiem kokosowym. Dodać suche składniki i zmiksować razem do połączenia składników. Foremkę do muffinów wyłożyć papilotkami, wypełnić do 2/3 ciastem. Następnie na każdą wyłożyć na środek łyżkę nadzienia i przykryć pozostałym ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 25 - 30 minut. Ostudzić.
Posypka
- Masło klarowane rozpuścić. Słodzidło wymieszać z cynamonem. Wierzch każdej muffinki maczać w maśle klarowanym, po czym posypać cynamonowym słodzidłem.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)