Bezcukrowy syrop klonowy
Pozycja niezbędna dla miłośników keto śniadań na słodko. Bezcukrowy keto syrop klonowy to idealny dodatek do keto naleśników i pankejków. Sprawdzi się także w wielu innych przepisach. Wypróbujcie koniecznie!
Składniki
- ½ szklanki woda świeża, filtrowana
- ¼ szklanki keto słodzidło alluloza, erytrytol lub ksylitol1 (patrz adnotacje)
- 4-6 łyżeczek błonnik akacjowy lub 2 łyżeczki żelatyny (nie w wersji wege/vegan)
- ½ szklanki woda świeża, filtrowana
- 2 łyżeczki ekstrakt klonowy lub kropelki smakowe o smaku syropu klonowego (ilość wedle uznania)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Sposób przygotowania
- Wodę (½ szklanki) i keto słodzidło umieścić w garnku z grubym dnem. Mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować na intensywnej mocy palnika (u mnie poziom 7 na indukcji) 5 minut aż masa zgęstnieje.1
- Błonnik akacjowy lub żelatynę wymieszać z dodatkową porcją wody, dobrze rozpuścić (ilość zagęstnika dopasować do docelowej gęstości syropu). Wlać do gorącej masy i wymieszać. Dodać ekstrakty i wymieszać do połączenia się składników.
- Jeśli syrop wyszedł zbyt gęsty, dodać trochę wody, a jeśli jest zbyt rzadki - dodatkową porcję błonnika akacjowego.
- Ostudzić i przelać do buteleczki. Przechowywać w lodówce (do 1 miesiąca).
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
- Jeśli korzystasz z erytrytolu, temperatura uzyskana podczas gotowania musi mieć 120°, a jeśli z allulozy ok. 110°. Dla ksylitolu wystarczy 92°. Zachowaj szczególną ostrożność przy pracy z erytrytolem. Masa jest bardzo gorąca, a ksylitol przy wymaganej temperaturze 120° wydziela dużo "dymu".
- Jeśli uzyskany kolor syropu nie jest satysfakcjonujący, można zabarwić go odrobiną kawy z cykorii.
- Syrop zrobiony na bazie erytrytolu może mieć tendencję do krystalizowania się. W celu przywrócenia właściwej konsystencji należy go lekko podgrzać.
- Można go używać wszędzie tam, gdzie w składnikach znajduje się "bezcukrowy syrop klonowy".