Cukinia nadziewana kurczakiem i pieczarkami
Kolejny pomysł na wykorzystanie super warzywa, jakim jest cukinia. Tym razem jest to keto cukinia nadziewana kurczakiem i pieczarkami. Pyszne danie obiadowe, które uraczy Wasze kubki smakowe, a zarazem odżywi ciało i umysł. Do wykorzystania w sezonie niejeden raz! :)
Składniki
- 400 g cukinia (1 duża sztuka)
- 10 g masło klarowane
- 0,5 szt. cebula
- 100 g pieczarki
- 200 g pierś z kurczaka
- 1 szt. pomidory suszone
- 1 duża szczypta przyprawa włoska (aglio, olio e pepperoncino)
- sól himalajska, kłodawska lub morska
- 30 ml gęste mleko kokosowe lub śmietana kokosowa
- 30 g parmezan (opcjonalnie)
- 6 plastrów szynka parmeńska lub szwarcwaldzka (70 g)
Sposób przygotowania
- Cukinię przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć gniazda nasienne i wyrzucić. Drążyć dalej aż do uzyskania łódeczek. Posolić i odstawić.
- Kurczaka pokroić w małe kawałki, posolić do smaku i przyprawić ulubionymi przyprawami. Masło rozgrzać na patelni i usmażyć kurczaka na rumiano. Dodać posiekaną drobno cebulę, pieczarki oraz miąższ z cukinii. Dusić do miękkości.
- Na koniec dodać posiekany drobno plaster pomidora suszonego, zalać wszystko mlekiem kokosowym. Gdy płyn lekko odparuje, zdjąć z ognia. Przestudzić. Dodać parmezan i doprawić w razie potrzeby.
- Cukinię wytrzeć do sucha ręcznikiem kuchennym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° z włączoną funkcją grilla na ok. 15-20 minut aż zmięknie.
- Miękką cukinię nadziewać potrawką z kurczaka, po czym zawinąć w szynkę i wstawić do piekarnika na kolejne 5 - 10 minut.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)