Tort Piernikowy
Odkryj wyjątkowy przepis na świąteczny keto tort piernikowy, który nie tylko rozpieszcza kubki smakowe, ale także wpisuje się w zasady diety ketogenicznej. Spróbuj tego przysmaku i doświadcz świątecznych smaków w zdrowej odsłonie.
Składniki
Piernik dyniowy
- 250 g dynia świeża, starta na małych oczkach
- 4 szt. jajka w temperaturze pokojowej
- 85 g erytrytol
- 50 g rafinowany olej kokosowy rozpuszczony
- 2 łyżeczki cynamon
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cream of tartar
- 1 łyżeczka soda kuchenna
- 50 g mąka kokosowa
- 30 g mąka łubinowa
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
Krem
- 400 ml gęste mleko kokosowe (nie napój); schłodzone1
- 1 łyżeczka żelatyna rozpuszczona w 2-3 łyżkach gorącej wody
- 15 kropli kropelki słodzące o smaku sernika
- 15 g erytrytol w pudrze
Dekoracja (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki cynamon
- 12 szt. żurawina
- 4 garści płatki migdałowe
Sposób przygotowania
Piernik dyniowy
- Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z solą, cream of tartar i erytrytolem. Żółtka wymieszać z olejem, dynią i cynamonem. Mąkę kokosową wymieszać z sodą, kamieniem winnym i przyprawą do piernika, po czym dodać tę mieszankę do masy żółtkowej. Delikatnie wmieszać szpatułką ubite białka. Odstawić na chwilę do zgęstnienia.
- Przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 30-35 minut (do suchego patyczka). Ostudzić. Przekroić wzdłuż na pół.
Krem
- Schłodzone mleko kokosowe ubić na sztywno razem ze słodzikami. Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę.
- Powstałym kremem przełożyć blaty piernika dyniowego i posmarować boki. Zostawić trochę do przyozdobienia wierzchu. Wierzch posypać cynamonem, przyozdobić rozetkami z kremu oraz owocami żurawiny. Wstawić do lodówki na min. 2 h.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)
Adnotacje do przepisu
- Najlepiej umieścić na min. 30 minut przed ubijaniem w zamrażarce.