Szparagi w sosie holenderskim z jajkiem na twardo i chipsami z boczku
Szparagi to must- do sezonu! Niezaprzeczalnie najsmaczniejsze w najprostszej wersji, czyli szparagi w sosie holenderskim. Przyjemnego smakowego i konsystencjonalnego twistu nadają temu daniu chipsy z boczku i jajka na twardo!
Składniki
Szparagi
- 500 g szparagi zielone (1 duży pęczek)
- 4 szt. jajka
- 60 g boczek wędzony w plastrach (4 plastry)
Sos holenderski
- 20 g masło klarowane
- 1 szt. jajka
- 0,5 szt. cytryna (sok z niej wyciśnięty)
- 1 łyżeczka musztarda
- 40 ml woda
- sól himalajska, kłodawska lub morska do smaku
- pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Szparagi
- Oderwać zdrewniałe końcówki szparagów i ułożyć je na sztorc w garnku. Zalać osolonym wrzątkiem do wysokości główek i ugotować do miękkości (ok. 7-8 minut). Odcedzić i przelać chłodną wodą.
- W międzyczasie boczek usmażyć na chipsy i ugotować jajka na twardo.
Sos holenderski
- Na tłuszczu pozostałym ze smażenia boczku rozgrzać masło. Jajko wymieszać z musztardą, sokiem wyciśniętym z cytryny, wodą i przyprawami. Wlać na rozgrzany tłuszcz i mieszać na małym ogniu do zgęstnienia (nie doprowadzić do ścięcia się jajka). Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Ugotowane szparagi polać sosem i posypać jajkami pokrojonymi w kostkę oraz pokruszonymi chipsami z boczku.
Film
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)