Ciasteczka z konfiturą
Keto ciasteczka z konfiturą są nie tylko bardzo smaczne, ale i atrakcyjne w wyglądzie. Utrzymane w lekko świątecznym klimacie, mogą jednak stanowić ozdobę stołu także poza okresem typowo świątecznym.
Składniki
Ciastka
- 1 szt. jajka
- 1 łyżka miód (opcjonalnie)
- 35 g keto słodzidło np. alluloza lub erytrytol
- 2 łyżki olej kokosowy rafinowany o stałej konsystencji (czubate)
- 1 łyżka jogurt kokosowy
- 0,5 łyżeczki herbata matcha (opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczki przyprawa do piernika (można zwiększyć, jeśli nie daje się herbaty matcha)
- 0,5 łyżeczki soda kuchenna
- 65 - 70 g mąka kokosowa (ok. ½ szklanki) +/- w zależności od stopnia chłonności
- 0,5 łyżeczki guma guar
Konfitura z granatu
- 0,5 szt. owoc granatu
- 0,5 łyżeczki żelatyna (w wersji wege zastąpić agarem)
Sposób przygotowania
Konfitura
- Z granatu wybrać pestki, zblendować je i powstałą masę przelać przez sitko w celu uzyskania samego soku. Dobrze odcisnąć miąższ (można zużyć go do celów kosmetycznych :)). Sok z granatu przelać do garnuszka, posypać żelatyną (lub agarem). Gdy żelatyna nasiąknie, podgrzewać masę do zupełnego rozpuszczenia żelatyny
Ciastka
- Wszystkie składniki rozdrobnić w malakserze do uzyskania gładkiego ciasta (można najpierw zmiksować składniki mokre z olejem kokosowym, a następnie dorzucić suche składniki). Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min. Potem wyjąć rozwałkować ciasto, wykrawać ciastka w dowolnej formie. W połowie uzyskanych ciastek wyciąć środek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w trybie góra + dół przez ok. 8 minut uważając, żeby się nie przypaliły. Ostudzone ciastka przekładać odrobiną konfitury (ok. 0,5 łyżeczki na ciastko), na górę dając wersję ciastka z otworem. Odstawić do stężenia.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)