keto ciasteczka z konfiturą
Deser Europejska Keto Low Carb Paleo Wege

Keto ciasteczka z konfiturą (Paleo, LowCarb)

Keto ciasteczka z konfiturą, czyli obiecane linzer cookies

W ramach świątecznych przepisów wspominałam kiedyś, że mam w zamiarze świąteczne ciasteczka w typie linzer coookies… Jeśli ktoś zatem zastanawia się gdzie się podział przepis na nie, to ze skruchą przyznaję, że w okresie świątecznym niestety nic z tego nie wyszło… Bylibyście z pewnością świadkami takiego wydarzenia. Na tapecie było wiele innych świątecznych wypieków i nie starczyło czasu. Udało się dopiero teraz, już po Świętach, a nawet w Nowym Roku. No ale ważne, że są. 😛 Myślę, że okres Karnawału to dalej dobry czas na różnego rodzaju keto ciasteczka, zwłaszcza takie w typie świątecznym.

keto ciasteczka
Keto ciasteczka z konfiturą

Nowy wymiar pierniczków

Świąteczne pierniczki
Świąteczne pierniczki z tego samego przepisu

Inspiracją do tych ciasteczek były tak naprawdę niezbyt świąteczne ciasteczka z tego zdjęcia. Choć zaproponowane kolory wybitnie kojarzą się ze Świętami Bożego Narodzenia, a zielony pięknie komponuje z konfiturą w kolorze burgundu. Zanim je zobaczyłam, chciałam zrobić je w wersji tradycyjnej, czyli lekko piernikowej. Ale potem postanowiłam dodać do ciasta herbaty matcha dla uzyskania zielonego koloru. Jak sami widzicie, nie do końca się udało, także przyjmijmy, że jest to pierwotna wersja, czyli po prostu pierniczki. Przepis na same ciastka został opracowany przez moją mamę, która robiła podczas Świąt nie tylko te ciasteczka cynamonowe, ale i takie pierniczki lukrowane. Przepisu na nie także nie zdążyłam zamieścić na blogu, ale za to dokładnie to samo ciasto wykorzystałam do dzisiejszej propozycji.

linzer cookies
Keto linzer cookies

Nadzienie ma znaczenie

Konfitura, która wypełniła środek ciastek to zaś własnej roboty mocno zagęszczony sok z granatu. Myślę, że świetnie nada się też każda konfitura. Pod warunkiem, że zawiera 100% owoców lub jest słodzona jakimś środkiem dozwolonym na dietach niskowęglowodanowych. A jeśli chcecie utrzymać ciastka w wersji bardzo ubogiej w węglowodany i bardziej zgodnej z dietą ketogeniczną, to proponuję same ciastka, bez nadzienia. Jeśli natomiast zamiast herbaty matcha dodacie przyprawy do piernika, to wyjdą Wam dokładnie takie pierniczki, jak mojej mamie… 🙂

No to do dzieła!

Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂

Postaw mi kawę na buycoffee.to
keto ciasteczka z konfiturą

Ciasteczka z konfiturą

Keto ciasteczka z konfiturą są nie tylko bardzo smaczne, ale i atrakcyjne w wyglądzie. Utrzymane w lekko świątecznym klimacie, mogą jednak stanowić ozdobę stołu także poza okresem typowo świątecznym.
Czas przygotowania 15 mins
Czas gotowania 8 mins
Czas całkowity 53 mins
Rodzaj dania Deser
Kuchnia Europejska, Wege
Porcje 16 ciastek + 16 mini ciasteczek

Składniki
  

Ciastka

  • 1 jajko
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • 0,25 szklanki erytrytolu
  • 2 łyżki oleju kokosowego rafinowanego o stałej konsystencji (czubate)
  • 1 łyżka jogurtu kokosowego
  • 0,5 łyżeczki herbaty matcha (opcjonalnie)
  • 0,5 łyżeczki przyprawy do piernika (można zwiększyć, jeśli nie daje się herbaty matcha)
  • 0,5 łyżeczki sody spożywczej
  • 0,5 szklanki mąki kokosowej
  • 0,5 łyżeczki gumy guar

Konfitura z granatu

  • 0,5 owocu granatu
  • 0,5 łyżeczki żelatyny (w wersji wege zastąpić agarem)

Sposób przygotowania
 

Konfitura

  • Z granatu wybrać pestki, zblendować je i powstałą masę przelać przez sitko w celu uzyskania samego soku. Dobrze odcisnąć miąższ (można zużyć go do celów kosmetycznych :)). Sok z granatu przelać do garnuszka, posypać żelatyną (lub agarem). Gdy żelatyna nasiąknie, podgrzewać masę do zupełnego rozpuszczenia żelatyny

Ciastka

  • Wszystkie składniki rozdrobnić w malakserze do uzyskania gładkiego ciasta (można najpierw zmiksować składniki mokre z olejem kokosowym, a następnie dorzucić suche składniki). Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min. Potem wyjąć rozwałkować ciasto, wykrawać ciastka w dowolnej formie. W połowie uzyskanych ciastek wyciąć środek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w trybie góra + dół przez ok. 8 minut uważając, żeby się nie przypaliły. Ostudzone ciastka przekładać odrobiną konfitury (ok. 0,5 łyżeczki na ciastko), na górę dając wersję ciastka z otworem. Odstawić do stężenia.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście 🙂

Adnotacje do przepisu

Przybliżona wartość odżywcza 1 sztuki:
Wartość energetyczna: 49 kcal
Tłuszcz: 4,1 g
Węglowodany: 1,7 g
Błonnik 0,0 g
Białko 0,8 g
Do zrobienia powyższego przepisu przydadzą się następujące produkty:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating