Kokosanki
Kokosanki to ciasteczka o upojnym smaku kokosa, które przywodzą na myśl tropikalne klimaty. Są pyszne i szybkie w przygotowaniu, co czyni je najlepszym z możliwych keto deserów.
Składniki
Kokosowe mleko zagęszczone
- 400 ml mleko kokosowe z kartonu (gęste, nie napój)
- 70 g erytrytol
Kokosanki
- 1 porcja mleko sondensowane według powyższych proporcji
- 200 g wiórki kokosowe
- 2 szt. białka lub całe jajka (białka i żółtka osobno)
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 szczypta sól
Sposób przygotowania
Kokosowe mleko zagęszczone
- Mleko kokosowe gotować z erytrytolem do momentu zredukowania objętości o ok. połowę. Ostudzić. U mnie waga końcowa mleka zagęszczonego to 220 g.
Kokosanki
- Zagęszczone mleko kokosowe wymieszać z wiórkami kokosowymi i żółtkami (jeśli używasz). Białka ubić na sztywno z sokiem z cytryny i solą. Delikatnie połączyć obie masy.
- Podzielić na 20 porcji, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 165℃ z włączoną funkcją termoobiegu. Piec ok. 20 minut do lekkiego przyrumienienia.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Oznacz @modern.cavegirl w poście :)